加工所聚焦谷物创新 提升科研创新软实力

近日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办的“2019年谷物科学与技术国际研讨会”在京召开。此次会议旨在进一步落实国际导师制度，深入交流谷物科技前沿，加强国际合作交流，提高研究所在谷物加工科技领域的国际知名度和影响力。吴奇院士、简杰琳教授、彼得·巴特沃斯教授、马武军教授、陈凌云教授等国际知名专家学者、国际导师应邀参加了研讨会。

加工所副所长张德权研究员在开幕式指出，“质量与营养”作为此次研讨会的主题体现了新时代下人民对营养健康的新需求，会议的举行是按照习近平总书记“三个面向”指示精神，全面落实国际导师制的具体体现，对于推动一流学科，一流科研院所建设具有重要意义。他希望与会专家深入交流碰撞出真知灼见，并期待在建立合作平台、联合申报项目、共同举办国际会议和人才培养等方面结出丰硕成果。

会上，谷物科学领域的知名专家学者围绕植物蛋白、淀粉、谷物加工与营养3个专题，分享交流了该领域的最新研究成果。来自英国国王大学、美国爱荷华大学、默多克大学、加拿大阿尔伯塔大学、荷兰食品理化公司、江南大学、天津科技大学、浙江工商大学、青岛农业大学等单位的专家，分别从小麦面筋的形成与应用的重要性，谷物蛋白的结构及其对功能的影响，钇离子与β-乳球蛋白之间的相互作用，抗性淀粉的结构与功能，小麦品质改良，冷冻面团，淀粉的体外消化与营养，淀粉、蛋白和脂质的多元体系的理化性质，淀粉纳米颗粒及其应用等角度深入探讨了谷物加工领域的基础研究和实际应用中的科学问题。

谷物加工与品质调控创新团队成员分别向与会专家汇报了挤压技术对植物蛋白质的调节作用，戊聚糖酶和葡萄糖氧化酶在全麦馒头中的应用，皮克林效应在稳定无麸质面团气室中的作用以及抗性淀粉饮食对糖尿病小鼠肠道菌群的改善等方面的研究进展。研究报告引发了与会专家学者的热烈讨论，国际导师和专家充分肯定了研究人员的工作，并有针对性的提出了中肯的建议。

据悉，此次研讨会是加工所在谷物加工领域主办的第3届国际性学术研讨会。研讨会聚焦谷物加工领域的创新研究，在促进青年科研人员与国际知名专家学者的交流与合作、提升科研软实力、打造国际一流研究队伍等方面起到重要推动作用。（通讯员 杜坷）