农产品所主持的“酿酒葡萄品质提升及产业化应用”项目成果通过评价

3月16日，由农产品所主持的“酿酒葡萄品质提升及产业化应用”成果评价会在济南举行。山东农学会秘书长、山东省农业科学院科研处处长张正研究员主持，农产品所领导和项目组人员参加了评价会。会议邀请了以中国工程院院士、山东农业大学束怀瑞教授为组长，国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学段长青教授和西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林教授为副组长，山东农业大学陈学森教授、山东省种子管理总站站长蒋庆功研究员、山东省果茶技术指导站副站长王志刚研究员、山东省棉花研究中心赵军胜研究员等知名专家为成员的专家组对该成果进行了评价。

张正首先对参加评价会的各位专家表示欢迎，农产品所所长王月明对各位专家对农产品研究所工作的大力支持表示感谢，项目组从立项背景、总体思路、主要技术创新、推广应用和经济社会效益等方面向专家组进行了汇报。

该成果针对国产葡萄酒风味品质不足的问题，从酿酒葡萄原料品质形成、葡萄酒酿造过程中的风味物质变化规律等方面开展研究。通过分析2-甲氧基-3-异丁基吡嗪、单宁、花色苷、黄酮醇等葡萄风味物质的代谢规律及影响因素，建立了提高酿酒葡萄风味物质含量的栽培技术；通过对葡萄酒酿造过程中风味物质变化规律的研究，建立了适合产区原料特点的酿造工艺；在此基础上集成了酿酒葡萄栽培及葡萄酒酿造技术规程。项目共发表论文50篇，出版专著2部，授权国家发明专利6项，形成省级标准2项，相关技术在山东、新疆、云南的多家企业得到推广应用，近三年累计新增经济效益10亿元以上，与会专家对成果给予了高度评价。