超临界萃取参数对番茄红素产量及抗氧化活性的影响

本研究探讨了超临界二氧化碳 (SC-CO2) 萃取番茄皮的 3 种参数对番茄红素提取率和抗氧化活性的影
响。采用 Box and Behnken 设计，研究了 3 个独立变量(温度 40℃~100℃, 压力 20~40 MPa, 流速 1.0~2.0 mL/min)对番茄红素产量的影响；TEAC 试验用于评估来自 SC-CO2 流体萃取物的抗氧化活性。研究显示，SC-CO2 萃取温度、压力和温度的二次方是影响番茄红素产量的显著正影响因素(p<0.05)。在 100℃、40 MPa 和 1.5 mL/min时总番茄红素提取含量最大(29.88 滋g/g)。SC-CO2 流体萃取参数对提取物抗氧化活性有显著影响。当提取温度从 40℃升高到 70℃时，抗氧化剂活性没有显著差异(p>0.05)，但当温度高于 70℃时抗氧化活性逐渐降低。
当操作温度从 40℃升高到 100℃时，全反式番茄红素与顺式异构体的比例从 2.79 变为 1.39，表明由于产生顺式异构体而提高了生物利用度。SC-CO2 流体萃取压力和流速对抗氧化活性没有显著影响。