小麦：品质改良成效显著

中国农业科学院作物科学研究所研究员张勇

品质、病害和干旱缺水是制约我国小麦生产发展的三大主要因素。随着气候变化的进一步加剧，赤霉病已成为黄淮麦区的常发病害，湖北和河南南部等地穗发芽危害也日益凸显，赤霉病粒和芽麦已成为面粉行业关注的焦点。今年4月初的罕见低温对小麦生产造成不小影响。据国家粮食和物资储备局科学研究院对我国商品小麦抽样品质检测，适合做优质面包和饼干糕点的样品分别占4.2%和0.6%，能做出优质面条和馒头的样品也只有8.4%和9.8%，因此品质改良工作任重道远。我国小麦品质主要存在三大问题：一是面筋筋力弱、面粉色泽差；二是籽粒硬度、蛋白质含量、面筋质量不匹配；三是忽视了对延展性和淀粉品质的改良。另外，现有优质麦的各类标准尚需进一步完善，2017年发布的中国好粮油优质小麦标准则有了显著改进，值得推荐。实现品质、产量、综合抗病抗逆性和广适性等的有机结合，是育种家和农民的共同愿望。据全国农业技术推广服务中心统计，济麦22、百农207和鲁原502的面积皆超过1500万亩，周麦27、山东20、郑麦9023、西农979、中麦895、烟农19和山农28分别居第4到10位，皆在600万亩以上。新麦26和师滦02-1的面包加工品质已得到加工行业的充分肯定，但其农艺性状尚需进一步提高。近两年，新审定的几个优质品种表现突出，在小麦生产和加工上发挥了重要作用。

济麦44由山东省农业科学院育成，于2018年通过山东省品种审定。主要特点是：优质强筋且品质稳定性好，高产、抗病、综合农艺性状好。籽粒蛋白质含量15.4%，湿面筋35.1%，沉淀值51.5毫升，吸水率63.8%，稳定时间25.4分钟，属强筋品种。在2017年度全国小麦质量报告中，该品种达到郑州商品交易所期货用一级优质强筋小麦标准。济麦44越冬抗寒性较好，抗倒伏，比对照早熟2天，大面积示范与济麦22产量接近，抗白粉病和条锈病，适合黄淮冬麦区北片大面积推广。

中麦578由中国农业科学院作物科学研究所和棉花研究所合作育成，于2018年通过河南省初审，并正在参加黄淮南片生产试验和黄淮北片区域试验。中麦578有三大突出特点：一是优质强筋且品质稳定性好，蛋白质含量14.7%，吸水率60%，稳定时间18分钟，面包体积1000毫升、评分90分，面包加工品质与进口优质加拿大小麦水平相当。二是高产早熟抗倒伏，大面积示范与周麦18和济麦22产量持平，抗倒伏，比对照早熟2-3天。三是适应性广，冬季抗寒，春季抗低温，兼抗条锈病、叶锈病和白粉病，田间赤霉病发病较轻，较耐穗发芽，耐高温，灌浆快，粒大饱满，常年千粒重50克左右，籽粒商品性好，适宜在黄淮南片和北片大面积种植。

西农511由西北农林科技大学育成，表现面包加工品质优良，产量高，耐倒春寒和后期高温，抗倒伏性好；综合抗病性优良，纹枯病轻，田间表现中抗赤霉病，2018年通过黄淮南片国家审定。2017年农业部质量监督检验测试中心分析：蛋白质含量14.7%，湿面筋32.2%，稳定时间13.6分钟，主要品质指标达到国家强筋小麦品种审定标准。

信息来源：农民日报