地木耳多糖热水提取工艺优化

以地木耳为原料，采用单因素和响应面法优化了地木耳多糖的热水提取工艺，且进行脱蛋白和醇沉，得到地木耳多糖并对其理化性质进行测定。实验结果表明，响应面优化最佳工艺条件为料液比为1/55.62 g/mL，提取温度为 366.37 K，提取时间为 196.73 min，预测多糖得率为 10.76%。实际提取条件修正为液比为 1/50 g/mL，提取温度为 370.15 K，提取时间为 190 min，根据修正条件进行提取，多糖得率为 10.43%。用硫酸钡比浊法测得地木耳多糖中硫酸根含量为 2.18%；糖醛酸含量为 33.41%，此地木耳多糖为酸性多糖。研究结果可为地木耳多糖提取工艺研究提供科学依据。