用中国小麦做世界最好的面包

今年许多地方的强筋小麦品种观摩会上都增加了一个品尝面包的环节，参照物多为进口优质面粉加工而成的面包。在体积、质地、纹理结构诸多方面，国产面包都毫不逊色。这一细节显示了我国在强筋小麦品种方面的突破。我国是世界上小麦总产量最高、消费量最大的国家，但在强筋小麦方面仍有巨大的缺口。令人振奋的是，经过多年的努力，一批强筋小麦品种已经从实验室走向田野，走上餐桌。 ——编者

责任王伟

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