朱蓓薇：紧盯市场的女科学家

当中国工程院2013年增选院士名单刚一公布，大连工业大学食品学院院长朱蓓薇教授的电话就响个不停，同事、学生以及来自全国各地企业和同行的朋友们纷纷祝贺。与大家的兴奋相比，朱蓓薇则显得很平静，她的内心并没有被荣誉高高抛起，而是感到了更重的责任。回想30余年科研历程，可谓白手起家，筚路蓝缕，多少艰辛和付出，朱蓓薇只把感慨化为一句话：我和我的团队始终是以坚持的精神去做好一件事。

30年做一件事

朱蓓薇所说要坚持做好的一件事，就是她全身心所投入的食品行业的科研事业。

30年来，她不轻视理论研究，却不追求著作等身。她要做的是把科技成果切实转化为社会财富和生产力。据统计，其科技成果转化率高达80%。

在朱蓓薇心里，食品科学就是民生科学，市场需求就是科研的方向，凭借着敏锐的市场判断，朱蓓薇的科研之路从制作饮料开始起步。

上世纪80年代，她研发出的“粒粒橙悬浮果粒饮料生产技术”在十余家企业实现产业化，引起饮料行业的一次技术变革；“多肽营养豆奶”被科技部列为重点推广计划项目并于2000年被国家指定为中小学生豆奶。

进入90年代，营养保健的功能食品逐步受到人们的重视，朱蓓薇把握市场动向，开始把科研方向转为生理活性物质提取，在色素、食用菌多糖、五味子等农产品加工中做了大量工作，部分专利技术实现了产业化。

1994年起，朱蓓薇把海参作为科研重点对象。海参具有丰富营养价值，但极强的自溶能力——采捕上来不及时处理，很快就出现化皮、吐肠等现象，化为一滩液体——使得贮存和加工成为难题。传统处理方法是将其制为干品、盐渍品，不便食用，还易造成营养流失。

为了攻破此难题，朱蓓薇开始了艰辛的科研历程。她几乎没有休息日，经常在实验室加班到深夜甚至凌晨。由于当时家离学校较远，朱蓓薇时常满含歉意地给住在她家附近的一位同事打电话：“麻烦您给我的女儿送一碗米饭过去吧。”而那时，女儿还在读中学。作为母亲，朱蓓薇感到歉疚；而作为女儿，朱蓓薇对母亲更是充满愧意，当母亲瘫痪在床，她却没有时间照顾。

朱蓓薇访企业、下车间，足迹遍布各地，甚至为获得一些实验仪器和设备，无数次往返于大江南北。外出回来，朱蓓薇总是马上就来到实验室。由于海参在实验过程中须不停换水，在潮湿的环境中，她反复蹲下、站起，有一次，严重的腰椎间盘突出使她无法站立，必须卧床休息。但实验正进行到攻坚阶段，朱蓓薇让别人帮忙在实验室支起了一张木板床，天天平躺着指导实验，一躺就是一个月。在这种情况下，朱蓓薇对于实验的要求依然非常严格，所有数据都经过多次重复，确保准确无误。

功夫不负有心人，朱蓓薇终于解决了海参加工过程中存在的瓶颈问题，从理论上揭示了海参自溶的本质，开辟了一条具有高科技含量的海产品加工新途径。朱蓓薇也被同行誉为“揭示海参奥秘的先行者”。

尽管理论研究已获成功，但产业化后是否经得起市场检验？朱蓓薇海参深加工专利成果转化的第一家企业“大连非得生物产业有限公司”的首个产品“海参肽”顶着压力上市，第一年效益就非常好，打消了人们的疑虑。

瓶颈一旦突破，前景无限广阔，朱蓓薇又研发了海参肽胶囊、即食海参、海参口服液、海参酒等多个新产品及其新工艺。这些专利技术在辽宁、山东等地的十余家企业实现产业化，为“非得”“獐子岛”“上品堂”“海晏堂”“宇王”等多个国家、省级驰名商标和知名品牌注入了科技内涵，也为她赢来了“海参女杰”的称号。

心怀使命的攀登者

朱蓓薇出生于陕西杨凌一个知识分子家庭，父亲在农业技术学院工作，受父亲的影响，她从小就整天和科研人员一起数麦粒，做试验。高中毕业后，朱蓓薇下乡务农3年，艰苦的生活没有令她退缩，反而培养了她与农民的深厚感情，激发了她从事农业科学研究的热情。它常常感叹为农的不易，如何扭转农民的辛劳付出与微薄收入之间的巨大差距，成了她的最初愿望与不竭动力。

恢复高考，毕业留校，走上食品科学的研究道路后，朱蓓薇满心装的都是农民和企业的迫切需求。她走地头，下车间，把带着泥土味、鱼腥气的现实问题带回实验室；她跑市场，看行情，和企业家谈合作项目时能直接作出准确的市场预见。朱蓓薇的专利不是锁在柜子里的证书，而是农民和企业的摇钱树，她用实际行动见证着“科技是第一生产力”，提高了多个种类的农、水产品附加值，也使百姓的饭桌变得更加丰富、营养、健康和安全。在科研任务日益增加的今天，她决心带领着团队做第三方检测资质的认可，就是为了给企业加工中提供科学的检测，从而不断完善生产技术，实现产品从源头到餐桌的有效监控。经过近两年的努力，如今她们的检测已经获得了中国合格评定国家认可委员会的认可，拥有了对外承担检测项目和能力的资质。她说：“这个检测中心不以营利为目的，实实在在的以服务社会为己任。”

朱蓓薇说自己还有另外一个使命，就是提升我国食品行业水平。增选为中国工程院院士后，朱蓓薇深感这一头衔沉甸甸的分量。作为目前我国专门从事食品科学研究的第三位院士，她深感责任重大。

“民以食为天，作为一个食品工作者，为了老百姓吃上更安全、更方便、更营养的食品，我会尽我的全部力量。”朱蓓薇说。