大毫茶树长出“金种子”

陈其彬 张建胜

2016年，“金种子”第一次参加福州茉莉花茶茶王赛，得到两项金奖；2017年再次参加茶王赛，不仅又拿到2项金奖，还摘取1项“茶王”桂冠。两届参赛，获奖五项，这主要得益于福州茉莉花茶精湛的传统工艺，同时也离不开福鼎大毫茶树优良品种提供的优质茶坯原料。福建省福州七余香茶业有限公司总经理陈建说起“金种子”茶王喜悦之情溢于言表。

虽是隆冬时节，海拔800多米的闽东太姥山七余香茶叶基地，一行行茂盛的大毫茶树绿意盎然，随风飘香。大雾笼罩着茶山，人在茶中行，雾气沾湿了衣摆。这就是福鼎大毫茶树生长的最佳环境。据陈建介绍，福鼎大毫茶树简称大毫或者大号茶。其品种特点是：小乔木型，无性系，大叶类，早生种，二倍体。其树枝生长高大直立，主干明显，枝条粗壮。鲜叶片平均长度为1-1.5厘米，宽度为5.8厘米。叶形长圆，叶面略隆起，颜色浓绿有光泽，白毛多而长。春茶鲜叶内含茶多酚18.5%，蛋白质24.4%，水浸出物44.2%。百芽重量为10.4克。

陈建说：精心采摘、呵护鲜叶，才能制出优质茶坯。每年的茶山采摘时间为清明前后各10天。清明前10天采摘白毫茶芽，清明后10天采摘一芽一叶或者一芽二叶初展。还要区分鲜叶嫩度等级，防止混杂。另外“金种子”是工艺茶，采摘下来的鲜叶要经过手工叠折束形，然后制成优级茶坯贮藏于冰库之中，与七八月份盛开的福州特有品种茉莉花混合窨制成茶。

窨花前，冷藏的茶坯要进行干燥处理，把茶坯中的水分控制在4.5%左右利于茶坯吸香，提高花茶鲜灵度。据悉，“金种子”原料搭配以“春茶夏花”为主。即明前的优级大毫茶坯和三伏天福州茉莉花交织配窨。根据茶坯等级掌握下花量。比如四窨级的茉莉花茶，每公斤茶坯配置5公斤茉莉花，七窨级的每公斤茶坯搭配8公斤的茉莉优花。按照传统工艺“四窨一提”标准窨制。由于精工细作，“金种子”茉莉茶色泽乌润，毫芽肥壮，香气清鲜，滋味醇厚，令人赏心悦目。上市后，销量与日俱增。

责任王伟