丹麦完成对蓖麻籽的蛋白鉴定

巴西和印度等国家大量种植蓖麻，他们也利用蓖麻油来提炼生物柴油。近日，丹麦南方大学与巴西的研究人员合作，成功鉴定了蓖麻籽的各个蛋白，据此有可能改变蓖麻籽的结构，从而获得更多、有价值的东西。

蓖麻籽中含有过敏原，且极可能是产生毒素的主要原因。因此，为了避免动物食用后生病甚至死亡，提取油脂后的残渣无法用作动物饲料。科研人员希望能找到消除过敏原蛋白和蓖麻毒素的方法，从而使残渣可以用作动物饲料。

首先，研究小组利用蛋白质组学方法鉴定并定位1875个蓖麻籽蛋白。通过蛋白定位，就能知道在蓖麻籽发育时蛋白何时产生。尤其需要知道在这种背景下，毒素蛋白和过敏原何时产生。

但研究表明，这两种蛋白很难去除。仅在蓖麻籽发育早期，这两种蛋白的含量较低，随着蓖麻籽发育，含量就会明显增加。当蓖麻籽成熟时，蛋白含量最高。而生物柴油生产商都是在蓖麻籽完全成熟以后才会收割。

该项研究成果使操作蛋白成为可能，通过植物育种或者基因工程的方法都能消除不必要的蛋白。（

（发布：杜晓萌）