科学饮食防癌抗癌 科学家给你支招！

近年来，很多研究人员都发现人们日常生活中的饮食方式与癌症发生存在密切关联，比如有研究者就发现，加工红肉摄入过多或会增加机体患癌风险，那么如何饮食才能够有效抗癌防癌呢？

【1】吃烤肉与得癌症之间有何风险，又如何避免？

新闻阅读：Evidence Is Mounting For a Link Between Grilled Meat And Cancer， But You Can Lower The Risk

夏日凉爽的夜晚十分适合烤肉派对，但摄入过量的烧烤肉类食物会引发严重的健康问题，对于夹在汉堡包或者热狗中的烤肉来说更是如此。

大量证据表明，在经过高温的烘烤之后，红肉或者加工后的肉制品中的成分会发生化学反应，从而产生大量的致癌物质，这些物质能够改变食用者的DNA。

虽然此前大量的研究都属于体外或动物水平，但目前渐渐有一些证据将其与人类的致癌风险联系了起来。

这时大家可能会觉得科学研究毁了自己多年的幸福生活，不要着急，专家们认为我们没有必要完全放弃肉类或者烧烤，毕竟烤蔬菜并不会产生同样的风险，而且还有许多方法能够减少烤肉产生的致癌物。

【2】Cell Research：吃瓜果治癌症，不是白日梦！

doi：10.1038/cr.2015.25

近日，国际生物学期刊Cell Research在线刊登了美国南加州大学研究人员的一项最新研究成果，他们应用植物miRNA能够被哺乳动物消化道细胞消化吸收，进入组织发挥基因调控这一发现，开发了一种口服miRNA混合剂给药系统，并通过动物实验证明口服肿瘤抑制性miRNA能够有效抑制肿瘤生长。

miRNA是一类小的非编码RNA，几乎存在于所有真核生物中，并在调控基因表达方面发挥重要作用。在人类所有蛋白质编码基因中，约有60%的基因会受到miRNA调控，机体几乎每一个生理过程都会受到miRNA的影响。同时也有许多疾病与miRNA失调相关。之前研究发现在肿瘤细胞中，一类特定的作为肿瘤抑制因子的miRNA其表达受到下调，恢复这类miRNA表达能够抑制动物模型肿瘤发生。因此如何上调这类miRNA使其发挥肿瘤抑制因子作用越来越得到人们的广泛关注。

【3】J Nutr Biochem：揭示西兰花中的萝卜硫素抵抗前列腺癌的潜在机制

doi：10.1016/j.jnutbio.2017.01.001

在一项新的研究中，研究人员发现西兰花（broccoli， 也译作花椰菜）为何可能有益于人体健康的原因之一。

萝卜硫素（sulforaphane）是西兰花中的一种膳食化合物。已知它有助预防前列腺癌。他们发现萝卜硫素可能通过对长链非编码RNA（lncRNA）产生影响来发挥抗癌效果。这是针对癌症产生和进展的基础遗传机制的一个引人注目的研究领域取得的新进展。相关研究结果发表在2017年4月的Journal of Nutritional Biochemistry期刊上，论文标题为“Long noncoding RNAs and sulforaphane： a target for chemoprevention and suppression of prostate cancer”。

这项研究提供更多的证据证实这些lncRNA如何可能在触发细胞变成恶性肿瘤细胞并进行扩散中发挥一种至关重要的作用。lncRNA在数量上有数千多种，一度被认为是“垃圾DNA”，没有什么特定的价值或功能。

【4】Food Chem：多吃蘑菇或能有效抗衰老 抵御癌症和神经变性疾病等多种疾病

doi：10.1016/j.foodchem.2017.04.109

近日，来自宾夕法尼亚州立大学的研究人员通过研究发现，蘑菇中或许含有异常高水平的两种抗氧化剂，而抗氧化剂被认为能够帮助有效抵御机体衰老促进健康。相关研究刊登于国际杂志Food Chemistry上。

这项研究中，研究人员发现，蘑菇中含有较高水平的麦角硫因和谷胱甘肽，这两种均为重要的抗氧化剂，其在不同种类的蘑菇中水平变化很大。毫无疑问，蘑菇是这两种抗氧化剂的最高营养来源；当机体利用这些食物来制造能量时，同时也会诱发氧化性压力，因为在这一过程中会产生一些自由基，自由基往往是一些含有不成对电子的氧原子，其会诱发细胞损伤。

通过给机体补充抗氧化剂就能够保护机体抵御氧化性压力带来的损伤。研究者Beelman说道，关于衰老的自由基理论已经存在很长一段时间了，当我们对食物氧化产生能量时就会产生一些自由基（副产物），其中很多副产物都有毒性，而机体拥有很多能够控制自由基的重要机制，比如氧化剂等，但足够多的自由基才会诱发机体损伤，而这些损伤常常和多种老化疾病直接相关，比如癌症、冠心病和阿尔兹海默病等。

【5】Sci Rep：多吃西红柿或能降低高达50%患皮肤癌的风险

doi：10.1038/s41598-017-05568-7

近日，一项刊登在国际杂志Scientific Reports上的研究报告中，来自俄亥俄州大学的研究人员通过研究对小鼠研究发现，每天摄入西红柿或能降低一半小鼠皮肤癌的发生，文章中，研究者揭示了进行营养干预如何改变个体患皮肤的风险。

研究者表示，每天让雄性小鼠摄入含有10%西红柿粉的食物，持续35周时间，随后让小鼠暴露于紫外灯下，结果表明，相比没有摄入脱水西红柿的小鼠而言，摄入番茄粉（西红柿粉）的小鼠患皮肤癌的风险能够降低50%。西红柿与癌症关联背后的理论或许是西红柿中的类胡萝卜素，这种化合物能够让西红柿着色，同时其还能够保护机体抵御紫外线带来的皮肤损伤。

这项研究中，研究者并未在雌性小鼠的肿瘤数量上发现明显差异，此前研究结果表明，当暴露于紫外线后雄性小鼠更易患肿瘤，而且这种肿瘤数量较多、尺寸较大且更具侵袭性。研究者Tatiana Oberyszyn教授说道，本文研究表明，当开发不同的预防性策略时我们的确需要考虑性别，在男性机体中能够发挥作用的物质有时候或许在女性机体中并没有什么作用，反之亦然。

【6】多吃坚果可降低结肠癌患者复发、死亡的风险？

每周食用至少2盎司坚果可显着降低III期结肠癌患者的癌症复发风险及一半以上的死亡风险。

这项最新研究成果预计将于下月在芝加哥召开的美国临床肿瘤学会（ASCO）2017年会上公开发布。

根据美国癌症协会的数据显示，美国今年大约会出现95，520例结肠癌新增病例。

对于癌细胞已扩散至邻近淋巴结或组织的III期结肠癌患者来说，其5年生存率大约是53%-89%。

然而，这项最新研究表明，定期食用坚果可降低III期结肠癌治疗后的复发率，并可提高患者的生存率。

【7】Int J Cancer：膳食中异黄酮类的摄入或会增加个体晚期前列腺癌的风险

DOI： 10.1002/ijc.31095

近日，一项刊登在国际杂志International Journal of Cancer上的研究报告中，来自印第安纳大学Fairbanks公共卫生学院的研究人员通过研究发现，膳食中异黄酮的摄入或和个体晚期前列腺癌发病风险增加直接相关，但研究人员在摄入异黄酮和非晚期前列腺癌之间的关联性上并未发现统计学上的明显差异。

异黄酮是一类植物雌激素，而植物雌激素是植物中存在的一类雌激素样的化合物，其主要存在于大豆、葛藤根以及美国的落花生中。

文章中，研究人员在一项前列腺癌、肺癌、结肠癌和卵巢癌筛查试验中，进行了一项平均11.5年的研究，从27004名男性人群中鉴别出了2589名前列腺癌患者，其中包括287名晚期前列腺癌患者。同时研究者利用食物频率问卷(food frequency questionnaire)的方式来评估患者膳食的摄入情况。

【8】研究发现食用红肉真的会增加患癌风险

科学家表示，红肉之所以可能与癌症有关是因为它含有一种对人体来说非自然的化学物质。先前有研究将人们食用红肉与人们得的一些癌症(结肠、乳腺、前列腺、卵巢和肺癌这些癌症)联系起来。现在美国科学家认为其中的罪魁祸首是一种名为Neu5Gc的糖类分子，这种物质存在于牛肉、猪肉和羊肉中。当它被吃下之后，人体会将其当作外来杂质，人体中的免疫系统就会开始攻击它。一旦免疫系统开始攻击，人体中就会出现炎症，长期以往就会导致肿瘤的形成。

当人们喝下全脂牛奶、吃下某些奶酪和鱼卵的时候也会发生相同的过程，上述食物中均含有Neu5Gc。大多数哺乳动物体内都能产生Neu5Gc，但人体中不会产生这种糖类分子，这也解释了为何人类得癌症的几率比其他食肉动物高。

【9】摄入全谷类食物能明显降低患结直肠癌的风险 而加工肉类则会增加患癌风险

新闻阅读：Report： Whole grains decrease colorectal cancer risk， processed meats increase the risk

近日，来自美国癌症研究所等机构的一项最新研究发现，每日摄入诸如糙米或全麦面包等全谷类食物或能降低个体患结直肠癌的风险，而且人们摄入越多，结直肠癌风险越低；这项研究是研究人员首次发现全谷类食物与癌症风险降低之间的关联。

研究人员对人群饮食、体育锻炼及结直肠癌之间的关联进行研究后发现，热狗、培根及其它加工肉类的摄入也会增加患癌风险，而体育锻炼或能帮助机体降低这种患癌风险。医学博士Edward L. Giovannucci表示，结直肠癌是一种非常常见的癌症，目前有报道显示，很多人患这种癌症的风险较低，本文研究同时也发现，饮食和生活方式在个体患结直肠癌上扮演着非常重要的角色。这项研究中研究人员评估了全球多项研究饮食、体重及体育锻炼影响结直肠癌风险的报告，他们共对99项研究进行了分析，其中涉及2900万人，其中有超过25万人群都被诊断为结直肠癌。

【10】BJD：酒精摄入量和皮肤癌存在关联

发表在《糖尿病学》（Diabetologia）杂志上的一项研究证实：一周饮酒3到4次比不喝酒患2型糖尿病的概率要小。但是，摄入过量的酒精对人体健康有害时毋庸置疑的。

最新发表在《美国皮肤学杂志》（British Journal of Dermatology）上的一项研究为此提供了进一步的证据，将较高酒精摄入量与皮肤癌风险增加联系起来。

研究指出：每天摄入酒精量每增加10g时，基底细胞癌（basal cell carcinoma，BCC ）和鳞状细胞癌（cutaneous squamous cell carcinoma，cSCC）的风险都显着上升，后两者是非黑素瘤皮肤癌的主要类型。

根据美国癌症协会的研究数据，美国每年诊断出约540万个基底鳞状细胞皮肤癌的患者。基底细胞皮肤癌是迄今为止最常见的皮肤癌形式，在每10例皮肤癌中约占1例，它起始于位于表皮下部或皮肤顶层的基底细胞。而鳞状细胞性皮肤癌或鳞状细胞癌约占皮肤癌的10%。这种癌症从表皮外层的鳞状细胞开始。