2017中国白酒健康论坛举行 普及白酒健康文化

中新网11月22日电 11月20日，上海国际酒交会期间，由中国酒业协会主办，古井贡酒承办的“2017中国白酒健康论坛暨古井贡酒健康因子技术研究成果发布会”举行，行业大咖共同站台讲述中国白酒健康故事。

中国酒业协会理事长王延才在会上表示，中国白酒历经几千年传承，至今依然被人们所青睐，这既是中国白酒的魅力所在，也是中国白酒文化传承和健康价值的体现。随着“大健康、大卫生”概念的提出和“健康中国”战略规划的推进，白酒产业必须牢牢把握时代发展方向，与时俱进，进行转型和升级。

王延才称，今年3月份，由安徽古井贡酒股份有限公司倡议发起的中国白酒健康研究院成立，集协会、高校和行业三方力量，联合探索白酒的健康奥秘，为白酒健康文化宣导提供科研基础，但健康不仅是产品品质因素，还是饮酒行为习惯因素，在积极推动白酒科研技术工作的同时还要大力倡导文明、理性饮酒的社会新风尚。

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国称，白酒传承历史悠久，自古以来就有“医源于酒，酒药同源”的说法。白酒中含有多种能调节人体机能的物质，简称“健康因子”，是白酒有益健康的物质基础。多粮多菌、自然接种、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛贮存、勾调成酒，每一道工序都是中国一代代酿酒大师工匠基因的流传，白酒是中国的“国酒”，要树立白酒文化自信，提倡“适量饮酒”和“文明饮酒”，坚持“风味、健康双导向”，让“baijiu”世人皆知。

谈及世界十大烈酒产区•亳州产区中国名酒对白酒健康发展的贡献，中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩认为有三方面，一是文化自信。古井贡酒在发展传承与创新相结合的工匠精神和弘扬传统文化的同时，已经将“贡献文化”贯穿在产品中，从包装的设计到内涵的品质都能充分地体现出古井这种文化的自信感。二是品质自信。中国的白酒是人与自然天人合一的产物，古井贡酒在悠久的历史传承中已形成完整的气候、微生物、水土、工艺等酿酒生态圈。三是科研自信。古井贡酒是中国白酒健康研究院的发起人，为中国白酒健康研究的发展做出了贡献。

中国酒业协会、中国白酒健康研究院、古井集团代表共同启动古井贡酒健康产业项目

著名白酒专家、中国白酒标准技术委员会名誉主任季克良也出席了论坛，他表示，饮酒健康的前提是适量。近年来，白酒行业科研的一系列突破，证明了白酒是健康的这一主流观点。有研究表明，人体内含0.23%的酒精时能够达到最佳的身心状态，对健康有裨益。在中国百岁老人饮食习惯调研中，66.23%的人有饮酒习惯，足以证明白酒是健康的。

而在古井集团党委书记、董事长梁金辉看来，中国白酒的发展最重要的是从三个方向保证其品质，诉述中国白酒的品牌故事：一是中国白酒健康的价值。白酒是中华传统医学养生智慧的结晶，具有独一无二的健康价值，蕴含着丰富的健康因子。二是讲好中国白酒健康故事的重要性。当前关于中国白酒健康的故事讲少了。中国白酒中有很多健康因子，消费者都不是很了解。因为公众对于白酒知识了解甚少，误解很多，从而对中国白酒产生不公平对待。三是普及中国白酒健康文化的呼吁。中国白酒缺乏对健康文化的引导。要想推动白酒的健康发展，必须要下一番功夫完成对白酒健康知识的再教育。希望行业同仁积极参与中国白酒健康研究院的各项活动，共同推动白酒行业的进步。

此外，本次论坛上，中国白酒健康研究院、中国酒业协会、古井集团再度携手启动了古井贡酒健康产业项目，联合对外发布了《古井贡酒健康因子技术研究成果》白皮书。古井贡酒在健康因子研究上坚持两个方向：一是通过微量骨架组分剖析、酒体健康因子研究、关键微生物发酵调控及组合发酵对古井贡酒健康体系进行“固化”；二是通过酿酒资源中风味物质提取、中草药中功效因子的引入、传统酿造技术与现代科技相融合对古井贡酒健康体系进行“优化”。