借助地理优势 巴热糌粑脱颖而出

秋风拂过田野，一穗穗成熟的青稞弯下头，昭示着丰收的景象。这时，一双布满老茧的手将其收割碾压，一粒粒饱满的青稞跳进粮仓，为这片土地上的人们提供身体所需的营养元素。人们把柴火烧得很旺，架上一口铁锅，等到锅底发热，倒进一些青稞，在隔着铁锅与火舌的不断“亲吻”中，青稞散发出了清香。再将这炒熟的青稞经水（石）磨磨成粉，加入酥奶渣、糖等搅拌均匀，香味愈发诱人，再用手捏成团一把丢进口中，从此，这股清香溶在了高原儿女的血脉中，这就是西藏本地人的传统主食之一——“糌粑”，它不仅便于食用，营养丰富、热量高，适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

几经波折 巴热糌粑开始小有名气

在人们的印象中，自这片大地种植青稞开始，糌粑就出现了。但其实，关于糌粑的由来，还有一段传说：公元7世纪，藏王经常带兵打仗。但雪山连绵，地广人稀，交通不便，军队给养十分困难。为此，藏王日夜忧虑。一天晚上，格萨尔王给藏王托梦：何不将青稞炒熟磨成粉，既便于携带，又易于贮藏。藏王醒来，恍然大悟，立即命令部下烧锅炒青稞，磨成粉作为军粮。此加工方法也就很快传遍了雪山草地。传承至今，对于生活在青藏高原的人们来说，糌粑是最传统的食物，也是最不可或缺的食物。

1992年，堆龙德庆区古荣乡巴热村的村民们想要找一条致富的路子，便将眼光瞄向了糌粑。何不开一家糌粑店呢？说干就干，村民们在江苏路拉萨市二小学附近找了一家店铺开始售卖水磨糌粑。

在那时，本地人家家户户都会制作糌粑，所以没有人会去外面买，开店之初真可谓是“门前冷落车马稀”，这家店也成了西藏第一家售卖糌粑的店。1994年，他们迎来了志同道合的人，第二家糌粑店在古荣乡开业了。面对根本卖不出去的局面，当地村民并没有放弃，而是选择“硬撑”。总算功夫不负有心人，到了第5年，僵持的局面有了突破，这两家糌粑店的生意终于做起来了，而今古荣乡巴热糌粑也已形成规模化加工和销售体系，堆龙古荣巴热糌粑有限公司就是其中的代表。巴桑是该公司的负责人，在他的印象中，到了2000年左右，市场上的糌粑店一夜间多了起来，竞争也开始出现了。

备受青睐 只缘喝山泉水的优质青稞

据了解，巴热村位于拉萨市堆龙德庆区古荣乡，该村种植青稞的历史悠久，阳光充足，更难得的是水源也非常“富裕”。都知道古荣巴热村的糌粑好，到底好在哪里呢？不妨跟着记者去巴热村转一圈，也许就能找到答案。

走进巴热村，迎面而来的是一种寂静的气氛，置身其中，再烦躁的情绪都会被抚平。头顶蓝天白云，四周是山峦，有了山的庇护，小村庄愈发静谧，2000亩青稞地就在这样舒适的环境中为人们提供粮食。劳作的人牵着牛从路那头缓缓走来，铃铛声打破了原有的寂静。

“我们这里的青稞喝的可是山泉水。”巴桑笑着说。可是这旁边不是有流淌的河吗？为什么不用河水灌溉？面对记者的疑惑，巴桑说：“虽然有河水，但是山泉水水质更优良，所以这也是我们的青稞品质更胜一筹的原因所在。”此外，这里的土质也非常好，因为发展绿色有机产品，专家也对这里的土质进行过检测。

因此，对于巴热糌粑来说，品质就是产品的底气——独有的生长环境和优质的水源，这样才能在市场的竞争中脱颖而出。

质美价廉 借助现代化生产器械

一直以来，人们似乎对水磨糌粑情有独钟，但是随着人们对食物品质的注重，传统的糌粑制作不能满足人们的要求。据了解，由于传统水磨糌粑在制作中无法做到彻底清洗等，加工出来的糌粑中难免有杂质掺入，因此，现代化制作机械应运而生。

“我们现在的加工机器可以彻底清洗青稞，将其中的沙粒、杂质等全部筛选出来，就连尘土也都能吸走。”巴桑指着车间内的机器讲解道，“而传统的加工方式是做不到这些的。”

有了现代化的技术设备，效率也大大提高了。目前该公司年销售量达到了200万斤，加工产品有糌粑和香米，接下来他们还将推出糌粑蛋糕等新品。

“目前我们的糌粑市场售价是3.8元/斤。”巴桑说，“这个价格可以说一点都不高，消费者花很少的钱就能买到优质的糌粑。”

（责编： 陈冰旭）