加工所建成世界上第一条规模化的甘薯蛋白生产线

12月10日，由中国农业科学院农产品加工研究所木泰华研究员主持完成的“变性甘薯蛋白生产工艺及其特性研究”通过农业部成果鉴定。专家组认为，该成果总体达到了国际先进水平，建议加强后续系列产品及其应用、相关检测方法、技术与产品等标准研究、加快产业化应用。

据悉，该成果以甘薯淀粉加工产生废液中的甘薯蛋白为研究对象，针对我国甘薯蛋白生产技术、配套设备、功能特性不明及产业化推广程度低等问题，历时5年系统开展了甘薯蛋白生产工艺优化及其特性研究，改进了甘薯淀粉及甘薯蛋白的提取工艺，研发了新型甘薯蛋白生产技术及配套生产设备，建立了世界上第一条规模化的甘薯蛋白生产线。针对热变性处理前后甘薯蛋白的结构与营养消化特性，以及酶解产物的乳化活性、乳化稳定性和抗氧化活性开展了相关研究，为开发多种新型甘薯蛋白产品奠定了基础。该成果先后获得授权专利2项，发表SCI收录论文11篇，新增产值7203万元。该成果初步应用表明，可以缓解甘薯淀粉加工废液对环境的污染，解决高附加值蛋白资源浪费等问题，对提高我国甘薯淀粉加工综合利用技术水平，保障我国甘薯加工产业可持续发展具有重要意义。（通讯员 苗琦）



;