府谷黄米甲天下

糜子是北方传统制米作物之一，脱壳之后称为黄米。黄米有粳糯之分，食用方法、加工制做方式如同大米一样。陕西府谷盛产糜子，是当地主要种植的粮食作物。

中国黄米之乡

府谷黄米甲天下，府谷以黄米品质优良而闻名，2008年以来府谷糜子生产受到国内外专家广泛关注，先后在府谷举行各种糜子学术交流和考察活动。

2012年8月25日在西安举办的中国杂粮精品展示交易会上，府谷县被中国粮食协会命名为“中国黄米之乡”称号，国家粮食局任正晓局长和中国粮食协会白美清会长为府谷授牌。

中国糜子主产区

府谷糜子栽培历史悠久，是全国糜子主产区，全县种植面积10万亩以上。长期以来府谷县与西北农林科技大学开展科技合作，建立优质糜子生产基地，推广糜子优良品种和高产高效生产技术，引进示范糜子播种、收割、脱粒机械，搭建府谷糜子产业发展平台，打造府谷黄米品牌，促进黄米产品开发流通。

中国糜子高产区

府谷县是农业部、陕西及榆林市糜子高产创建示范区，大面积推广糜子优质高产高效栽培技术，降低了糜子生产成本，提高了种植效益。2008年以来糜子连年丰收，其中2009年千亩糜子创高产示范样板田平均亩产352公斤，百亩糜子核心攻关田平均亩产423公斤，创造全国糜子高产纪录。

府谷糜子绿色安全

府谷县地处秦晋蒙三省交界处，光照充足，气候适宜，生态环境优良，农田无污染，是糜子优势产区；糜子采用传统技术种植，生产过程中不需使用任何农药，施肥主要以羊粪等农家肥为主，生产的糜子绿色安全，质量可靠。

府谷黄米品质优良

府谷县是全国黄米优质产区，2008年以来大面积推广糜子优质品种榆糜2号、榆黍1号，进一步改善了黄米商品质量和适口性。府谷黄米不仅营养丰富，适口性好，更是人类健康不可多得的食品资源。

黄米、小米、大米主要营养成分比较

样 品

 蛋白质%

 粗脂肪%

 水分%

 粗灰分%

 粗纤维%

榆糜2号黄米

 12.80

 3.83

 9.9

 1.56

 1.19

榆黍1号黄米

 14.50

 4.05

 10.3

 1.22

 1.28

鱼河大米

 6.78

 0.41

 11.4

 0.5

 0.28

晋谷29小米

 11.9

 4.11

 10.27

 1.18

 0.95

黄米、小米、大米矿物质含量比较

样 品

 铜

(mg/kg)

 铁

(mg/kg)

 锰

(mg/kg)

 镁

(mg/kg)

 钠

(mg/kg)

榆糜2号黄米

 5.35

 40.02

 3.80

 698.4

 72.62

榆黍1号黄米

 8.78

 156.29

 12.56

 737.5

 51.01

鱼河大米

 1.06

 16.42

 5.95

 15.8

 9.36

晋谷29小米

 5.05

 86.8

 9.5

 442.3

 36.26

黄米、小米、大米矿物质含量比较

样 品

 维生素

B1(mg/100g)

 维生素

B2(mg/100g)

 β-胡萝卜素

(mg/100g)

榆糜2号黄米

 1.270

 0.1100

 0.200

榆黍1号黄米

 0.903

 0.1080

 0.176

鱼河大米

 0.273

 0.0239

 0.14

晋谷29小米

 0.534

 0.0674

 未检出

府谷黄米传统食品丰富

黄米是府谷当地居民的主要食物，传统风味食品丰富，制做精细，工艺复杂，是全国黄米食品荟萃之地。

糯黄米食品有年糕、油糕、粽子、黄酒等。

粳黄米食品有米饭、凉粉、煎饼、黄米馍、茶米等。

特色黄米食品有婚庆礼品、十二生肖、出门远行、开学祝贺等必备食品，一直以来兼有“步步高升”之美誉。

府谷黄米现代生活新宠：

大米的伴侣 大米、黄米（粳、糯）搭配制做米饭，又称“两米饭”、“二米饭”，既保持了大米良好的适口性，又添加了黄米的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等含量，不仅弥补了大米某些营养成分的短缺，使米饭达到营养平衡，同时使米饭增色添香。大米与黄米的搭配比例因人而异，一般比例为9:1、8:2、7:3、6:4。

面粉的朋友 小麦面粉、黄米面粉（粳）搭配制做馒头，又称“两面馍”、“金裹银”，既保持了小麦面粉的良好工艺品质，又保持了馒头良好的适口性，又增加了脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等含量；不仅弥补了面粉某些营养成分的短缺，使馒头达到营养平衡，也使馒头增色添香。面粉与黄米粉的搭配比例因人而异，一般比例为9:1、8:2、7:3、6:4、5:5。

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