中国食品发酵工业研究院王德良教授来校交流访问

10月13日，中国食品发酵工业研究院传统发酵（酿酒）工程研究发展部主任王德良教授来食品学院交流访问，并作了题为《传统发酵食品的品质控制研究》的学术报告，相关专业师生参加聆听报告。

王德良对中国食品发酵工业研究院及自己团队-传统发酵（酿酒）工程研究发展部在发酵食品产品开发、原料安全及质量评价等研究作介绍，重点讲述了几项高新技术，其中包括：单核苷酸多态性（SNP）的粮食谷物纯度检测；嗅闻仪-质谱联用（GC-O-MS）对食品风味物质的研究；基于感官神经生理学为基础的产品风味改进等。他针对酒与健康这个主题，介绍了饮酒舒适度评价，饮酒与代谢关联度研究，肠道菌群与人体健康的关系，大家受益良多。在提问环节，王德良就高通量筛选在传统发酵微生物选育中的应用研究，传统发酵有害微生物控制技术等问题与师生深入讨论和交流。

学术报告后，食品学院院长李诚教授和各系室主任、部分教师与王德良教授进行了座谈，李诚简要介绍了食品学院的发展与现状，双方就研究生联合培养、纵向科技项目和企业横向课题联合申报、发酵食品相关研究等问题深入探讨，双方就研究生联合培养、科技项目联合申报问题达成一致意见。

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