小粒黑豆品种豆浆品质及蒸煮品质鉴评会在神木举行

8月19日，西北农林科技大学组织中国农业科学院、河北省农林科学院、内蒙古赤峰市农科院、宁夏农林科学院、山西省农业科学院、延安市农科所、神木市农技中心等有关单位专家，对课题组筛选的10个小粒黑豆品种的豆浆品质、蒸煮品质进行了现场综合鉴评。

专家组对黑豆豆浆的色泽、食味、香气、口感等指标和蒸煮黑豆的外观、香气、口感等指标进行了系统评价，综合打分。鉴评结果显示，子洲小黑豆、神木连枷条、定边小黑豆、横山狗牙豆、神木鸡腰白等品种色泽均匀一致，豆浆质地浓厚，有光泽；食味突出，香气浓郁，具有豆浆固有的香气；豆浆口感浓厚，是优质豆浆的加工原料。神木连枷条、定边小黑豆、子洲小黑豆、横山狗牙豆、神木鸡腰白等品种蒸煮后籽粒饱满，外观较完整，颜色均匀，香气浓郁，具有蒸煮大豆突出的口感质地，是优质蒸煮黑豆的加工原料。专家组认为，神木连枷条、定边小黑豆、子洲小黑豆、横山狗牙豆、神木鸡腰白品质优良，是优质豆浆和蒸煮黑豆原料。

2010年以来，西北农林科技大学针对神木黑豆产业发展，以筛选优质专用黑豆品种，推进产业发展为目标，培育品质优良、适口性好的优质专用黑豆品种，集成配套栽培技术和机械化栽培技术，强化企业联合，延伸小杂粮产业链，推进“神木黑豆之乡”品牌建设和黑豆产业发展。