生物发酵牛粪锯末制作栽培双孢菇

传统的双孢菇制种技术成本高，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化，现给您介绍一种牛粪、锯末堆料发酵技术来进行双孢菇制种的方法。

主料。牛粪、锯末。选择未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2-3天。晒时要摊匀、晒透。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致杀菌不彻底。

辅料。备足尿素、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙、金宝贝食用菌栽培基质发酵剂。

混合。将牛粪、锯末，按1 ：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的尿素、2％的磷酸二氢钾、约1％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5-8）、1％的轻质碳酸钙、0.1%的金宝贝食用菌栽培基质发酵剂。混合均匀后加水，使水分含量达到65%。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。

温度控制与翻堆。建好堆后插入温度计，当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为7 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，一般翻堆3-4次，时间间隔为7、6、5、4天。发酵完后晒干备用。在发酵过程中，料堆的中下部容易发生厌氧发酵变黑发臭，用木棍适当打孔通气可抑制厌氧发酵。

配制培养基将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。

（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当的喷0.3%的尿素溶液。

（2）料堆中下部容易变成黑褐色，出现异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应在堆上打孔防止类似情况的发生。

使用金宝贝食用菌基质发酵剂不仅能够有效的杀死有害菌，提高成品率，还可缩短发酵时间提高蘑菇的产量。

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