“蚕蛹生物加工关键技术及功能产品研发”项目通过验收

经验收，专家认为，该项目在以下5个方面取得突破。一是采用蒸馏萃取与气象色谱—质谱联用技术，建立了蚕蛹挥发性成分的检测方法，查明了缫丝蚕蛹和活蚕蛹中挥发性化合物分别有54种和16种；二是建立了蚕蛹生物除臭脱色技术。筛选出蚕蛹除臭的特定微生物，经该微生物处理，蚕蛹无异味、色泽效果好；三是改良了蚕蛹蛋白的功能特性。运用水解度和超声波辅助蚕蛹蛋白酶解物接枝反应，蛋白酶解效率提高，蚕蛹蛋白的溶解性、起泡性和乳化性显著改善。筛选出胰蛋白酶作为制备蚕蛹蛋白抗氧化肽的理想蛋白酶，蚕蛹蛋白具有较强的抗氧化能力和抑制ACE活性（即降血压）的能力；四是优化出可生产优质蛹虫草子实体的培养基配方。研究了蚕蛹虫草多糖的分子结构及其抗氧化、免疫调节和抗肿瘤活性；五是通过项目实施，获国家发明专利3项，发表学术论文11篇（其中SCI论文3篇），获奖励3项，培养硕士研究生4名，开发出蚕蛹功能性产品4个。（通讯员 王福海）