中国青贮玉米市场蕴含发展机遇——科沃施专家带你了解青贮玉米品种选择、收获和存贮要点


作者：盖锐（Gerrit Krueger），科沃施市场经理

简介—青贮现状

目前青贮玉米在中国属于次要作物。2016年，全国共收获3700万公顷玉米，其中青贮玉米面积少于3%（Kleffmann, 中国玉米调查小组，2016）。然而，有强烈迹象表明，未来中国青贮玉米部分会显著增长。

国内超过40%的牛奶由东北的几个省份，例如内蒙古、黑龙江生产（国家统计局）。产量上，很大比例由100头牛以下的小农户贡献；绝大部分的供应链和加工由蒙牛、伊利、光明等大型国内企业掌控。因此国内奶制品的产量和质量均亟需大幅提高。而青贮玉米是高质量牛奶生产的重要饲料组成部分。

此外，2016年中国生鲜乳的平均收购价是全球所有牛奶生产国家中价格最高的，为352元/100千克（国家统计局）。成本也同样是最高的。尤其是小农户，面临很多例如由杂交种的错误选择、青贮的不良储存、青贮窖的管理不足等引发的各种问题。另一方面，对奶牛场来说，饲料成本占总成本的一大部分。

青贮玉米作为牲畜饲料的优势

青贮玉米对饲喂牲畜有益处的一个重要原因是相对于干草来说的高淀粉含量。玉米果穗中含有淀粉，并且有着非常高的可消化性（90%）。因此，在奶牛饲养方面，青贮玉米是优异的能量来源。伴随着果穗传输淀粉的同时，玉米的茎秆和叶片主要传递纤维。这种纤维可以被分解成不同的碎片，对奶牛的反刍很重要。总的来说，同其他饲料作物例如青贮草类相比，青贮玉米具有口感好、高能量和高产的特点。

青贮玉米品种的评价标准

相对于籽粒玉米，青贮玉米的评定标准更为复杂，而且需要考虑不同的质量参数。第一个关键参照点是能量产量，单位为千兆焦耳 净能/公顷，它表示每公顷收获的青贮玉米中，有多少能量可用于奶牛生产牛奶。

第二个质量参数为能量密度（兆焦耳 净能/千克 干物质）。它描述了每千克干物质所含的能量，以泌乳净能（兆焦耳）为标准。

第三个标准是淀粉产量，以吨/公顷为单位。

玉米植株的果穗部分和茎叶部分的比值影响上述三个产量参数。那么，哪个品种才是正确的合适的青贮玉米品种呢？它取决于每个农场的独特情况。需要考虑的标准有饲料中草类青贮和玉米青贮的配比、土壤的养分程度、以及土地成本。一般来说，内蒙古的农户使用大量草类青贮。与玉米青贮相比，草类青贮的淀粉含量为零，通常能量含量也更低，但蛋白质含量高于玉米青贮。因此，农户可以通过添加玉米来提高饲料价值。在这些情况下，推荐种植果穗占比高（大于50%）的品种。籽粒所占全株比例较高，这种玉米做青贮时，淀粉和能量含量高，因此可用来弥补饲料中淀粉含量的匮乏。

与此相反，当农民面对土地资源的短缺时，应该种植每公顷具有高能量产出的品种。对于这些农户来说，选择品种时最重要的参考因素是每公顷的高产奶量。

最佳收获时间

把握正确的收获时间是成功种植青贮玉米的一个关键技术。对于籽粒玉米来说，最佳的收获时间主要取决于籽粒的含水量，而对于青贮玉米来说，最佳的收获点为整株玉米的干物质含量在30%-36%，但不可以晚于黑层出现阶段（籽粒水分含量35%左右）。受影响于品种和天气条件，青贮玉米经常在黑层出现前到达最佳收获时间——一般籽粒含水量在40-50%。黑层出现时，果穗中的淀粉注入阶段结束。正因此，我们不推荐一直等到此阶段再收获，会导致质量损失。

如果收获时间太晚，植株的茎叶部分衰老，导致青贮的可消化性变差。所含能量将会降低。

另外，干物质含量很高时，会使青贮窖的准备变得更困难。而且植株的含糖量也随之降低。糖分对乳酸的形成很重要，同时乳酸是青贮过程的必需物质。因此，收获时间太晚会妨碍青贮成功率，导致质量损失。
另一方面，收获时间过早也要承担一定的风险。一般来说，收获过早会导致青贮玉米干物质含量过低，水分含量很高，因此，pH值降低的速度不会像正常情况下那么快。pH值的迅速降低对于抑制青贮过程中有害酵母菌和真菌的繁殖生长很重要。因此，干物质含量低也会对质量带来负面影响。

保存和贮藏

收获后的妥善保存是青贮管理的个重要目标。尤其是收获时茎秆底部带有泥土和污垢，携带不利微生物，是青贮的主要污染源。应该在天气好的时候进行收获，尽量减少污染。

快速装窖，并注意均匀装窖。正确压实，达到青贮密度为至少每立方米250kg干物质量。这是青贮充分发酵的必要先决条件。青贮的最佳营养价值随着干物质含量的升高而升高。而干物质含量升高时，很难进行充分地压实，因此切碎时应选择较短的长度。可采取以下建议：

 一般来说：4-10毫米
 如果干物质含量 < 34 %：8 – 10 毫米
 如果干物质含量 > 34%：4- 8 毫米

粉碎所有籽粒对获得高质量的青贮来说很重要。籽粒未完全粉碎，会降低青贮的可消化性和能量含量。

装窖之后，需要用薄膜覆盖，再用麻袋或轮胎压实。

需要避免青贮窖漏气。开窖时，防止过多的空气渗入，以维持青贮窖的质量。


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