浙江：眼下新鲜蚕豆罗汉豆最好吃

在张斌桥菜场，大多数蔬菜摊位都摆着罗汉豆或蚕豆。

罗汉豆和蚕豆，这两种宁波人爱吃的春季时蔬开始上市。听说今年本地蚕豆遇到小年，现在上市量很少。

本地蚕豆价格更高

4月25日上午8点左右，笔者在张斌桥菜市场看到，大多数蔬菜摊位都摆着罗汉豆、蚕豆等时令货，很多勤快的摊主一边做生意，一边剥壳。

笔者随机问了三四个摊主，蚕豆价格相差悬殊，剥壳后的蚕豆肉，每公斤价格从20多元到40多元不等；而罗汉豆的价格每公斤从10多元到30元都有。价格缘何相差这么大？有一位摊主解释，有些蚕豆肉是冷冻货，价格最为实惠；有些是外地新鲜蚕豆剥壳的，价格中档；本地新鲜蚕豆剥壳的蚕豆肉，价格最高，而且难得见到。

这位摊主告诉笔者，现在本地蚕豆才开始上市，多数为大棚货，供应量少价格偏高，不过口味又软又香，来购买的多数是老顾客。等到立夏后，本地露地蚕豆和罗汉豆上市量会增加，价格预计也会回落一些。

笔者走访时了解到，不管哪类蚕豆肉，价格都不低，不过还是很受顾客欢迎。立夏前后宁波人爱吃蚕豆咸肉糯米饭。很多居民买菜时都会捎带一盒蚕豆肉。

本地货上市时间短

在张斌桥菜市场一个自产自销摊位前，蚕豆、罗汉豆都堆得高高的。摊主胡大姐说，这些都是她老公种的，她家的菜园子就在鄞州云龙。她说本地罗汉豆上市时间很短，前后总共也就半个月光景。而蚕豆的上市时间稍微长点，不过今年蚕豆是小年，现在本地货上市的还很少。

胡大姐说，现在上市的本地的蚕豆和罗汉豆，多数是大棚种植的，真正的露地货一般要到立夏才上市。说实话，只要是新鲜货，其实口味相差不大的。而且本地种植面积不大，多数是自产自销。

笔者从宁波市蔬菜批发市场了解到，这几天，蔬菜成交量大，品种也非常丰富。尽管常年供应本市的蔬菜达到180多种，80%的数量来自外地，不过这段时间，本地供应的不仅品种多，而且供应量也非常大。受欢迎的本地时令蔬菜，这几天成交量都不小，像罗汉豆、蚕豆、夜开花等，交易量每天有三四十吨，这些本地货大多来自鄞州、镇海、宁海等地。和刚上市时相比，价格下降了近三分之一。

蚕豆糯米饭煮法简单

对于这道宁波人春季爱吃的蚕豆糯米饭，笔者采访时咨询了几位吃货朋友，基本配方为：糯米200克，蚕豆肉120克左右，香肠、鲜肉挑选一样即可，数量不用多，各人根据自己口味来定夺。

糯米淘洗干净后浸泡2小时，蚕豆肉洗净，香肠、鲜肉或者咸肉切碎，然后把这些都倒入电饭锅里，加水与米齐平，按下煮饭键即可。

有些吃货喜欢把咸肉、香肠或者鲜肉和蚕豆煸炒后，再和糯米拌匀倒入电饭锅里，调入煮饭档就可以。有些吃货觉得糯米太粘，更喜欢用大米烹煮，其他配方相同。