利用零余子扩繁良种山药

□5克零余子经过一个生长周期长成50-500克的栽子，再经过6-8个月长成种薯

□标准化育种模式大大提升山药价值，促进产业良性循环

山药隶属于薯蓣属，是我国传统的药食同源的块茎类作物。其地下块茎具有较高的营养价值，富含植物多糖，是传统的补气药材，对肾脾病、慢性肠炎等有辅助疗效，尤其是近年来发现它是糖尿病患者的健康食物，可提高患者的免疫力。薯蓣属在我国有49个种，地下块茎有长条形、圆形、脚趾状等各种形状，而我们常见的是长条形。

目前，山药的品种较少，多是以品种外形特点或是地名来进行命名的地方种，如曹州鸡皮糙山药、罗次牛尾巴山药、瑞昌山药、安顺山药等等。曹州山药也属于铁棍山药，山药的薯形如细长的铁棍，表皮生长着像鸡皮毛囊的粗糙斑点，因很像鸡皮而得名，薯块的质地坚硬，粉性足，久煮不烂，易贮藏。云南的牛尾巴山药由于其炉头部分细长如牛尾巴而得名，整体薯块个头较大，可长到手腕粗，色泽纯白如棉，黏多糖丰富，抗氧化性能高，清香糯嫩，不宜久煮。江西的瑞昌山药也是当地的一个特产，有着悠久的栽培历史，适用性强，丰产性好，表皮不光滑且根毛多，甜润爽口，久煮不糊，耐贮耐运。贵州的安顺山药获农业部农产品地理标志认证，个头较大，长度较短，易于采挖，皮薄肉嫩，淀粉颗粒较大，口感与牛尾巴山药相近。

传统的山药种质在种源上存在很大的弊端，基本是依靠农户自己留种进行种植，导致山药病害累积难以连作，种质退化的加快导致了产量不稳定，商品性较差导致利润下降。归根结底，是因为没有一个标准化的生产模式。云南罗次庄园采用零余子进行种薯繁育，建立了标准化良种繁育体系，自上而下分为原种选育、良种扩繁、商品苗生产三个环节，良种繁育即在完成第一阶段原种选育后，快速扩繁原种来供应第三环节的商品苗生产。选择约5克的零余子和玉米间种生产标准化的种苗，对生产出的食用块茎进行标准化分级，随之进行标准化包装，并按照标准交割库管理和仓储。罗次庄园还负责生产过程中的标准化技术服务，采用“家庭农场+合作社”的生产模式，把农业生产交给农民，用服务引领标准化，这样建立生产模式可以在全国进行复制，大大提高了山药的价值。2016年，罗次庄园开始山药原种规模化扩繁试点，从姚安大棚试种情况看，每亩5000株山药，现金收益1.8万元，留种价值0.4万元，扣除生产成本，收益可达一万元。去年罗次山药还在山东聊城种植了4000株，口感和产量都不错。今年他们将在河北曲阳进行核桃和山药套种模式的探索。2015年罗次庄园与海南大学薯蓣研究中心开展合作，利用细胞工程技术来生产山药的组培苗，有望在种源上进一步提高纯度和活力。

山药在我国分布较广，从南至北都有种植。一般三月份种植，生育期8个月左右，抗病性相对无翅参薯和参薯等较强，但也有些病害影响生产，比如炭疽病、枯萎病、疫病以及根结线虫等，甚至气候的变化也会导致生理病害。生产上应以防为主，土传病害防治尤为重要，前茬作物如果是香蕉和辣椒，地下部分往往带有根结线虫和镰刀菌，这些病菌也能侵染山药，对产量和品质的影响非常大。健康的种苗对于山药种植而言也同样重要，生产上往往采用当年生产的薯块来作第二年的种，这种种植方式很容易导致病原菌在土壤中的进一步累积，产生连作障碍，甚至会导致山药品种的退化。

名词解释：零余子——山药叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名零余子又称山药籽，俗称山药豆、山药蛋。