开垦的地快荒了，山药种子去哪买？

本期主持人：本报记者王蔚萍

主持人：山药与马铃薯、甘薯、木薯并列为世界四大薯类作物，富含薯蓣皂素、淀粉、蛋白质、矿物质和多种维生素，具有极高的药用、食用价值。据不完全统计，我国现有山药种植面积50多万公顷，年总产量600万吨以上，年产值超过400亿元。近年来，山药种植升温，山药种薯紧俏。但是受种植、饮食习惯影响，山药种植的区域性较强，受育种观念、技术制约，种薯数量不足。今天我们连线南方最大山药产业联盟的发起者——罗次庄园，看他们如何利用零余子育种，希望种植山药的农民朋友从中获得启发，得到帮助。

江西瑞昌市范镇农民范海松：瑞昌山药俏销农民春耕缺种

□回乡农民增多，种植面积扩大

□山药价格飘红，种薯价高货缺

这几天，江西瑞昌市范镇陡岗村樟树陈家组山药种植户陈彦钊急得不得了，由于市场上很难买到山药种子，他家去冬动用挖掘机开垦好的山地面临荒芜。与陈彦钊一样因买不到山药种子愁春播的山药种植户在瑞昌农村还有不少。

瑞昌山药是一种菜、药兼用型的经济作物，素有“江南人参”之称。目前瑞昌全市的山药种植面积为1万亩左右，近年来瑞昌山药俏销。为使广大山药种植户生产的山药符合国家A级绿色食品标准，进一步提升瑞昌山药的品质，做大做强瑞昌山药品牌，更好地适应市场需求，瑞昌市农业局多次组织农技人员下到山药产地乡镇，召集山药种植户举办山药种植技术培训班，极大地提高了农户的种植热情。大面积承包山地，发展山药种植的农户逐年增多。

范镇是瑞昌市山药种植面积最大的一个产地，今年入春以来，尝到过种植山药甜头的农民劲头更足，继续扩大种植面积，没种过的农户也不想错过机会。尽管目前瑞昌山药市场价格每公斤已高达30多元，但山药仍然成为人们的“抢手货”。

眼下正值春耕备耕时节，一个困扰广大种植户的棘手问题出现了，那就是正宗的瑞昌山药种子货缺价高，不少去年冬季已开垦好山地的农户因买不到山药种子而焦急不安，希望有关部门能为种植户解忧。

□5克零余子经过一个生长周期长成50-500克的栽子，再经过6-8个月长成种薯

□标准化育种模式大大提升山药价值，促进产业良性循环

山药隶属于薯蓣属，是我国传统的药食同源的块茎类作物。其地下块茎具有较高的营养价值，富含植物多糖，是传统的补气药材，对肾脾病、慢性肠炎等有辅助疗效，尤其是近年来发现它是糖尿病患者的健康食物，可提高患者的免疫力。薯蓣属在我国有49个种，地下块茎有长条形、圆形、脚趾状等各种形状，而我们常见的是长条形。

目前，山药的品种较少，多是以品种外形特点或是地名来进行命名的地方种，如曹州鸡皮糙山药、罗次牛尾巴山药、瑞昌山药、安顺山药等等。曹州山药也属于铁棍山药，山药的薯形如细长的铁棍，表皮生长着像鸡皮毛囊的粗糙斑点，因很像鸡皮而得名，薯块的质地坚硬，粉性足，久煮不烂，易贮藏。云南的牛尾巴山药由于其炉头部分细长如牛尾巴而得名，整体薯块个头较大，可长到手腕粗，色泽纯白如棉，黏多糖丰富，抗氧化性能高，清香糯嫩，不宜久煮。江西的瑞昌山药也是当地的一个特产，有着悠久的栽培历史，适用性强，丰产性好，表皮不光滑且根毛多，甜润爽口，久煮不糊，耐贮耐运。贵州的安顺山药获农业部农产品地理标志认证，个头较大，长度较短，易于采挖，皮薄肉嫩，淀粉颗粒较大，口感与牛尾巴山药相近。

传统的山药种质在种源上存在很大的弊端，基本是依靠农户自己留种进行种植，导致山药病害累积难以连作，种质退化的加快导致了产量不稳定，商品性较差导致利润下降。归根结底，是因为没有一个标准化的生产模式。云南罗次庄园采用零余子进行种薯繁育，建立了标准化良种繁育体系，自上而下分为原种选育、良种扩繁、商品苗生产三个环节，良种繁育即在完成第一阶段原种选育后，快速扩繁原种来供应第三环节的商品苗生产。选择约5克的零余子和玉米间种生产标准化的种苗，对生产出的食用块茎进行标准化分级，随之进行标准化包装，并按照标准交割库管理和仓储。罗次庄园还负责生产过程中的标准化技术服务，采用“家庭农场+合作社”的生产模式，把农业生产交给农民，用服务引领标准化，这样建立生产模式可以在全国进行复制，大大提高了山药的价值。2016年，罗次庄园开始山药原种规模化扩繁试点，从姚安大棚试种情况看，每亩5000株山药，现金收益1.8万元，留种价值0.4万元，扣除生产成本，收益可达一万元。去年罗次山药还在山东聊城种植了4000株，口感和产量都不错。今年他们将在河北曲阳进行核桃和山药套种模式的探索。2015年罗次庄园与海南大学薯蓣研究中心开展合作，利用细胞工程技术来生产山药的组培苗，有望在种源上进一步提高纯度和活力。

山药在我国分布较广，从南至北都有种植。一般三月份种植，生育期8个月左右，抗病性相对无翅参薯和参薯等较强，但也有些病害影响生产，比如炭疽病、枯萎病、疫病以及根结线虫等，甚至气候的变化也会导致生理病害。生产上应以防为主，土传病害防治尤为重要，前茬作物如果是香蕉和辣椒，地下部分往往带有根结线虫和镰刀菌，这些病菌也能侵染山药，对产量和品质的影响非常大。健康的种苗对于山药种植而言也同样重要，生产上往往采用当年生产的薯块来作第二年的种，这种种植方式很容易导致病原菌在土壤中的进一步累积，产生连作障碍，甚至会导致山药品种的退化。

名词解释：零余子——山药叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名零余子又称山药籽，俗称山药豆、山药蛋。

罗次庄园技术董事吴文嫱：利用零余子扩繁良种山药

责任王伟