食品业界迎接营养健康新挑战

随着中国工业化、城镇化、老龄化进程加快，肥胖、高血压、糖尿病和冠心病等慢性病患病率呈现持续、快速增长的趋势。如何为消费者提供更营养、更健康的食物，成为我国乃至全球关注的重大课题。

日前，由中国食品科学技术学会与杜邦公司共同举办的“营养与健康：食品界的责任与挑战”研讨会日前在南京召开。会上，记者采访了中国食品科学技术学会副理事长、杜邦营养与健康业务部大中国区总裁李永敬博士。他号召食品科技界与企业界应协力创新，为中国消费者开发更营养、更健康的本土化解决方案。

本报记者魏公铭

记者：作为一家以黑火药和化工业务起家公司——杜邦正加快在华战略转型。作为杜邦公司一个重要业务组成的营养与健康业务部，能否介绍一下该部门的由来和工作重点。

李永敬：杜邦公司作为一家拥有200多年历史的科技公司，不断在为人类的发展作出贡献。随着世界经济的不断发展及人口数量的不断增长，粮食安全成为全世界都迫切关注的重要问题。因此，杜邦公司的发展战略也随之进行了调整，即认为：从农田到餐桌的产业链将和世界人民的生活息息相关，是一个永不衰落的产业。这一行业将会有很大的作为，对人类发展产生巨大的贡献。

就杜邦营养与健康业务部而言，是由杜邦公司于2011年并购的丹尼斯克公司、于2012年全资收购的舒莱公司以及原杜邦微生物快速检测部门这三大部门的基础上组建的。旨在通过提供一系列可持续的、基于生物技术的配料以及先进的微生物检测解决方案，从而提供更加安全健康和营养的食物，以应对全球在食品领域的挑战。目前，杜邦公司在中国有8家与食品配料相关的企业，提供从乳化剂、亲水胶体(复合)、复合配料、酶制剂和甜味剂，到大豆蛋白、卵磷脂和纤维、分子诊断解决方案等。

记者：您认为是什么因素让营养与健康成为目前食品行业关注的焦点议题?

李永敬：在中国食品工业的发展过程中，构成其持续增长的主要原因之一就是城市化速度加快。城市化也是拉动中国经济向前发展的重要因素。这对于对食品工业者意味着什么?城市化加剧，城镇人口不断增加，就要求食品工业要为人们提供安全、健康、方便的食品。高品质、健康的创新型食品是行业未来发展趋势。

据联合国粮农组织估计，中国尚有约1.3亿人未获得充足的营养。与此同时，富裕人群的“垃圾食品”消费量却与日俱增。来自中国食品科学技术学会的另一组统计数字显示：“2012年，中国食品工业的平均利润为6.8%，而与健康与营养相关行业的利润均在10%以上。城镇化后人口带来了1.7万亿—2.6万亿新增消费规模，食品是一个重要消费板块。”在如此巨大的市场潜力和利润空间面前，食品工业也迎来了更大的挑战——如何以其道德、责任和创新为消费者提供更加营养、健康、方便的食品。