块茎的生理年龄

一是休眠期一般在收获以后的1~2月内处于休眠的块茎。
二是顶芽优势期，约在块茎收获后的2~4月个月只有顶芽的萌发 中部和基部的芽眼仍处于休眠状态的块茎；
三是多芽期，约在块茎收获后的4~5个月，块茎上 中部的芽眼萌发，具有5~6个壮芽的块茎：
四是衰老期，收获后的6个月以上的块茎具有许多衰老细弱的芽，块茎失水薯皮皱缩。