种植 科研 加工 餐饮 共推杂粮助健康

由呼和浩特市人民政府、内蒙古自治区农牧业厅等共同主办的以“绿色杂粮、健康中国”为主题的首届中国（国际）杂粮行业发展峰会近日在内蒙古呼和浩特市召开。该峰会通过2016国际杂粮产业发展高峰论坛、杂粮博览会、寻找中国好食材系列活动等系列活动，展示了近年来我国杂粮研究与产业化所取得的丰硕成果。来自全国杂粮行业的专家学者、企业家及行业协会负责人共300多位代表到会参观交流。

发展杂粮

助力国民健康

随着慢性非传染性疾病的增长，增加杂粮摄入，发展杂粮产业，越来越多地得到关注。

山西省农业科学院农产品加工研究所陕方研究员在“杂粮功能主食的探索”的报告中介绍，我国杂粮有着悠久的食用历史，在4000年前，人们已经用小米和粟混合，做成了世界上最早的面条。

陕方介绍，我国科学家分别对四川凉山地区的彝族居民和内蒙古通辽地区以荞麦为主食的人群，进行了关于燕麦、荞麦摄入量对心血管疾病影响的调查。调查显示，摄入燕麦、荞麦能够有效防止高血压、高胆固醇病的发生，以燕麦、荞麦为主食的人群的血脂、血糖及高血压发病率明显低于非荞麦主食人群。这一标志性的研究成果表明，燕麦、荞麦产品对于促进身体健康有着重要的作用，若将其作为主粮，可以在很大程度上减少“三高”人群的比例。随着人们对合理改善膳食结构意愿的不断增强和对具有健康功效的主食制品需求的增加，杂粮主食深加工产品未来有着巨大的市场发展前景。

中国食品和包装机械工业协会专家委员会副主任委员、江南大学张裕中教授介绍了江南大学近年来在湿法超细粉碎技术、果蔬谷物皮渣100%高效利用、加工全营养高纤维的健康产品、建设零排放绿色的食品生产线方面取得的技术突破，研究成果为现磨高端杂粮饮品制作提供了技术支撑。

国家粮食安全政策专家咨询委员会委员、中国粮油学会食品分会会长姚惠源教授指出，大力发展优质特色杂粮产业对粮食供给侧改革和发展健康食品具有重要意义。全谷物食品已成为全球粮食加工和食品工业的发展方向，有助于提高国民健康水平，保证粮食安全，全谷物杂粮黄金时代已经到来。

供应产业

寻找杂粮好食材

武川、清水河、托克托是内蒙古的生态贫困杂粮县，也是内蒙古的重要杂粮生产区，但却因为特殊的地理条件，优质的特色杂粮长期以来难以走向全国。为帮助当地农牧民拓展市场，带动当地产业发展，峰会期间还专门组织了“寻找好食材”活动。来自中国烹饪协会、中国粮食行业协会以及全国各地的150多位代表深入内蒙古杂粮主产区，对当地杂粮产业进行实地考察。中粮集团、首旅集团等多家大型集团公司的代表纷纷表示，将通过不同方式将内蒙古杂粮推向全国市场，帮助当地农牧民脱贫致富。

在位于托克托县的正隆谷物进行考察时，正隆谷物董事长贾文良介绍，内蒙古资源丰富，地理位置优越，种植杂粮的历史也非常悠久。内蒙古土壤丰厚、温湿度适宜的自然条件结合以粮育种的种植方式，使内蒙古自治区高产、高效杂粮作物比重逐年上升，杂粮品质优越。内蒙古自治区杂粮产量居全国第一，耕地面积约有1.2亿亩，是全国产量最大的地区。内蒙古自治区杂粮分布范围广，品种繁多，主要包括高粱、谷子、荞麦、燕麦、黍子、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、小扁豆等，为内蒙古粮食加工企业提供了丰厚的原料保障。多位代表对正隆谷物开发的几十种纯天然杂粮产品给予充分肯定，表达了与企业开展合作的愿望。

在武川县，中国粮油学会食品分会副会长、燕谷坊生态农业发展集团有限公司董事长何均国，介绍了燕谷坊以全谷物思维助推杂粮产业发展的有益经验。甘肃粮食协会执行会长张文辉对燕谷坊的燕麦系列产品表现出浓厚情趣，有意将武川燕麦系列产品引进甘肃。

清水河县的小香米以色泽金黄、黏度高而闻名，被国家质量监督检验总局认定为地理标识产品。蒙清农业是专业从事绿色有机食品生产及深加工的当地企业，他们以清水河小香米主打产品，多个杂粮品种跟进，有力地带动了当地农业的发展。来自上海的嘉和一品等餐饮企业对蒙清农业的产品很感兴趣，并达成了初步的合作意向。

中国是世界杂粮大国，内蒙古是中国杂粮宝库，此次峰会为杂粮种植生产加工企业、餐饮企业和专家学者搭建了交流合作平台，将有效地服务健康中国战略，助推内蒙古乃至全国杂粮产业快速发展。潘锋