“十三五”国家重点研发计划“中华传统食品工业化加工关键技术研究与装备开发”项目启动会在大连召开

10月8日，科技部“十三五”国家重点研发计划“中华传统食品工业化加工关键技术研究与装备开发”项目启动会在大连工业大学顺利召开。科技部农村中心星火与信息处于双民处长，食品专项专员戴炳业，辽宁科技厅单葆成主任，项目主持人大连工业大学朱蓓薇院士以及各课题、子课题主持人等共计60余人出席了会议。我院农产品所作为项目子课题承担单位参加了启动会。

会议由科技部农村中心戴炳业专员主持，于双民处长介绍了国家重点研发计划食品专项管理的有关要求，于处长指出，“中华传统食品工业化加工关键技术研究与装备开发”作为第一个启动的食品专项，一定要组织好、统筹好、实施好，项目主持单位要尽快把经费拨付给课题和子课题。

项目主持人朱蓓薇院士为项目聘请的咨询专家组专家中国农业大学胡小松教授、中国农业机械研究院李树君研究员、国家粮食局科学研究院谭斌研究员和中国农科院信息所王义明高级会计师等颁发了聘任证书。朱院士详细介绍了整个项目的实施内容、实施方案、实施机制和经费执行要求等情况，要求各课题和子课题的承担单位一定要严格按照签订的任务书认真实施好，要做出亮点，为食品产业供给侧改革做出贡献。随后，各课题和子课题主持人分别就自身的研究内容进行了汇报交流。

农产品所果蔬加工与贮藏团队承担的子课题“中华传统低盐腌渍蔬菜食品工业化加工关键技术”主要以根茎类、茄果类等大宗蔬菜为原料，研究腌渍蔬菜产品的腌制、酱渍原理和生产工艺；研究腌制、酱渍过程中风味物质的形成与释放机理；开发安全、营养、低盐、保持传统优质健康的酱腌菜产品；建立相应的标准化加工技术。