马铃薯糖苷生物碱研究进展

马铃薯糖苷生物碱是马铃薯的糖苷类次级代谢产物，其主要成分为 α-茄碱和 α-查茄碱，是马铃薯中主要的抗营养因子，占总糖苷生物碱的90%以上。马铃薯糖苷生物碱具有阻止昆虫取食、抑制微生物和协同进化等重要作用。本研究从马铃薯糖苷生物碱种类、分布、积累的影响因素、提取和检测等方面进行综述，进一步总结了马铃薯糖苷生物碱的生物活性，并分析了研究马铃薯糖苷生物碱存在的问题。