生物发酵如何跨越转型“门槛”

生物有机肥厂发酵场一角图片来源：http://www.xumu.com.cn

无论是酿酒、酿醋还是蒸馒头、做点心，小小的酵母都占据了不可或缺的位置。经过近年来的飞速发展，中国生物发酵产业已经形成一个规模较大、门类齐全的现代生产体系。

记者在近日由中国生物发酵产业协会主办的“2013中国生物发酵产业年会”上了解到，伴随着经济增速放缓、行业产能过剩、企业成本上升等问题，中国发酵产业也进入关键时期，过去依靠高耗能、低成本的发展模式将难以为继。

发酵产业总体向好

生物发酵产业是目前全球生物领域最具潜力和充满活力的产业之一。尽管当前中国经济增速明显放缓，但是生物发酵产业在经济大环境不景气的情况之下，依然保持了较稳定的发展。

2012年中国生物发酵行业全年产品总产量达2300多万吨，产值接近2700亿元。今年上半年行业整体发展速度趋缓，截至目前主要产品的产量约为1055万吨。

我国生物发酵产品已成为全球市场中最大的供应商，多种大宗产品在全球居于领先地位，出口产品数量也逐年增长。

中国生物发酵产业协会理事长石维忱告诉《中国科学报》记者，今年我国生物发酵产品出口形势总体向好，上半年主要出口产品出口量为173万吨，同比增长13.1%；出口额为22亿美元，同比增长2.9%。

目前，中国生物发酵产品的品种已多达上百种，谷氨酸、赖氨酸、柠檬酸、结晶葡萄糖、山梨醇等产能均为世界第一。

“生物发酵产业不仅为中国食品工业作出了重要贡献，也为饲料、医药、纺织、造纸、能源等提供有力支撑。同时还推动了农产品加工产业链条的延伸，提高了农产品的附加值，并带动了农民种粮的积极性。”中国轻工业联合会副会长钱桂敬对《中国科学报》记者指出。

此外，工业和信息化部消费品工业司副巡视员高伏对《中国科学报》记者指出，当前中国生物发酵企业越来越重视科研开发，投入金额持续增长。

调查数据显示，目前生物发酵行业企业研发投入平均约占销售收入的4.3%，最高的可达10%以上，获得的相关专利成果数量也逐年递增。

遭遇新“门槛”

不过，尽管我国生物发酵行业总体实力已迈上新的台阶，但是随着发展重点的转移，整个产业正面临着新的挑战。

“中国生物发酵产业在经历数量主导的成长期后，发展重点正转向质的提升以及效益的提高之上。”钱桂敬说。

而在迈入发展新阶段后，发酵产业遭遇了新的“门槛”——譬如产品结构不合理、增速趋缓等问题正日渐显现。

钱桂敬指出：“中国发酵产业的中低档产品比例过高，部分产品已经出现结构性过剩，淘汰落后产能任务繁重。”

产能过剩的背后，凸显出中国发酵企业创新能力不足。许多企业扎堆于低水平的重复建设，热衷盲目跟风与模仿，导致出现严重的产品同质化现象。

钱桂敬认为，产能过剩既是市场竞争的结果，也是发酵产业由成长期进入成熟期的必然表现。“产能过剩说明中国企业的供给能力无法适应与满足市场需求的变化。”

受此影响，未来我国生物发酵企业试图依靠规模扩张的发展空间已大大缩小，因此加快升级企业的供给能力已迫在眉睫。

与此同时，中国发酵行业整体发展速度也明显趋缓。2012年发酵产业产品产量增长为8%，而今年上半年却已经出现负增长。

“伴随我国经济进入增速放缓的转型期，生物发酵产业也随之迈入重要转折期，增速减缓是必然的。”钱桂敬说。

此外，石维忱指出，受成本上升的影响，生物发酵企业利润出现明显下滑。

“高成本时代正悄然逼近，企业利润空间被不断压缩。”钱桂敬表示。

记者了解到，目前我国生物发酵产业的生产要素成本已占总成本的60%。钱桂敬指出，为了在逐渐压缩的利润空间中获得正常的发展，企业必须将开发高附加值产品、提高全要素生产力、降低综合成本等作为主攻方向。

据悉，目前全要素生产力对欧美发达国家经济增长的贡献高达70%以上，但据统计数据显示，中国这一数字尚不足30%。

此外，由于目前我国生物发酵已通过引进国外先进技术、装备等，在短时间内实现技术跨越，导致今后直接引进国外现成技术或装备的空间已非常之小。

多管齐下促发展

在面对产能过剩与生产成本激增等严峻挑战之时，中国的生物发酵产业曾经赖以生存的高投入、高能耗与低成本的增长模式，显然已经难以持续。

因此钱桂敬指出，应当尽快转变增长方式、优化结构调整，全面提升生物发酵产业素质和整体水平将是全行业的首要任务。

而且，根据《食品工业”十二五“发展规划》的要求，到2015年我国生物发酵工业的产值预期将达4600亿元以上，非粮原料的比重将由2010年的5%提高到15%；以功能糖、多元醇、酶制剂、药用氨基酸等为代表的高成长性、高附加值发酵制品的比重，也将由2010年的60%提高至70%以上。

高伏指出，要实现上述目标，必须将推进结构调整打造产业的升级版作为主攻方向，要推进产业的规模化发展并提高集中度。

针对国外先进技术利用空间的缩小，钱桂敬表示，我国生物发酵产业在抓紧全球最新发展动态和前沿技术的同时，要牢牢把握技术创新的核心。

“譬如企业要加强生产菌种、生产工艺、综合利用与新产品开发等方面的研究，突破核心关键技术，提升行业的研究与创新能力。”石维忱说。

高伏也表示，要发展高附加值产品，加快开发拥有自主知识产权的食品专用酶制剂，培育新型食品配料及添加剂、酶制剂、生物基材料等生物制造的新产品。

同时，在中国推行节能减排、低碳绿色的当下，生物发酵行业虽然大幅度地降低了能耗和水耗、减少了污染物的排放，但钱桂敬指出，全行业的污染治理工作离建设生态文明的要求还有一定的距离。

对此，高伏也认为，今后我国生物发酵产业要继续大力抓好节能减排，研究生物转化途径及绿色制造的工艺，改造高耗能、高耗水、生产效率低的落后工艺和设备，推动清洁生产和循环经济的发展，提高资源的综合利用水平。