2016年我国夏收小麦质量调查报告

国家粮食局标准质量中心
2016年8月9日

为及时掌握2016年夏收小麦质量状况，我局继续组织小麦主产省开展小麦质量集中会检工作。采集样品均为村级混合样品，样品数量按产量权重分配，会检项目主要为常规质量指标。截止7月18日，河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、四川、陕西等9个夏收小麦主产省集中会检工作已完成，共采集新收获小麦样品1885份，涉及91个市的417个主产县（区），获得检验数据2.7万个。

一、2016年9省小麦质量会检整体情况

从检测数据看，9省收获小麦整体质量明显不如去年。容重和三等以上小麦比例有所下降，不完善粒超标问题较为突出，除山西省外，各省小麦不完善粒皆有超标。其中，由于黄淮地区小麦灌浆期和收获期普遍受降雨等特殊气候影响，江苏、安徽、河南、湖北等4省不完善粒超标较为严重。

9省全部样品检验结果为：容重平均值783 g/L，较去年下降6 g/L，变幅627～850 g/L。一等至五等的比例分别为46.3%、29.1%、14.9%、5.7%、2.6%，等外品占1.4%，中等（三等）以上的占90.3%，较去年下降4.7%。千粒重平均值42.9g，与去年持平，变幅28.0g～58.0g。硬度指数平均值62.8，较去年下降了1.0，变幅35.6～78.8。不完善粒含量平均值7.1%，较去年增加1.6%，其中，符合国标要求（≤10%）的比例为81.0%，较去年下降7.5%，10%～20％为13.1%，20%以上为5.9%。降落数值平均值311秒，较去年下降37秒，变幅65秒～538秒。

二、分省小麦质量会检详细情况

（一）河北

采集样品245份，涉及6市66县（区）。整体质量为近年来较好水平。容重平均值797 g/L，变幅728～836 g/L；一等至五等的比例分别为70.6%、19.2%、6.1%、3.7%、0.4%，无等外品，中等以上的占95.9%，维持在去年水平。千粒重平均值42.8g，变幅32.8g～52.8g，略高于去年。硬度指数平均值65.4，变幅51.0～71.0。不完善粒含量平均值4.1%，变幅0.8～37.0%，其中，不完善粒率在10%以内的比例为93.5%、10%～20％为5.7%、20%以上为0.8%。降落数值平均值340秒，变幅98秒～538秒，较去年降低26秒。

（二）山西

采集样品42份，涉及7市19县（区）。整体质量为近年来较好水平。容重平均值794 g/L，变幅762～833 g/L，为近年来最高；一等至三等的比例分别为61.9%、28.6%、9.5%，无四等、五等和等外品；中等以上的为100%，一等比例较正常年景有所提高。千粒重平均值41.5g，变幅34.4g～47.7g，较去年提高2.4 g。硬度指数平均值66.0，变幅60.0～69.0。不完善粒含量平均值3.5%，变幅0.8～9.1%，样品不完善粒率全在10%以内；降落数值平均值303秒，变幅201秒～369秒，较去年降低40秒。

（三）江苏

采集样品115份，涉及13市42县（区）。容重中等及以上比例和千粒重不如去年，不完善粒含量比正常年景明显增加。容重平均值780g/L，变幅627～837 g/L；一等至五等的比例分别为40.9%、33.0%、16.6%、4.3%，2.6%，等外品2.6%，中等以上的占90.4%。千粒重平均值37.0g，变幅28.0g～48.2g，较去年降低4.5 g。硬度指数平均值59.5，变幅41.8～78.8。不完善粒含量平均值10.2%，变幅0.6～68.1%，其中，不完善粒率在10%以内的比例为69.5%、10%～20％为20.9%、20%以上为9.6%，不完善粒含量超标严重的主要是南通、无锡、淮安等地区。

（四）安徽

采集样品235份，涉及8市25县（区）。容重平均值757g/L，变幅662～831 g/L，较去年降低20g/L；一等至五等的比例分别为14.0%、26.4%、31.1%、13.6%、10.2%，等外品4.7%；中等以上的为71.5%，较去年下降了17.7%。千粒重平均值41.8g，变幅29.5g～51.7g。硬度指数平均值63.2，变幅44.0～77.4。不完善粒含量平均值为12.6%，变幅1.1～67.5%，较正常年景明显增加，其中，不完善粒率在10%以内的比例为51.0%、10%～20％为36.2%、20%以上为12.8%。受收获期间连遇阴雨天气的影响，蚌埠、滁州、亳州、六安、淮南、阜阳、宿州等地区小麦不完善粒含量超标较严重。降落数值平均值仅为195秒，变幅67秒～373秒。

（五）山东

共采集样品410份，涉及16市78县（区），整体质量较好。容重平均值797 g/L，变幅732～850 g/L，为近年来最高；一等至四等的比例分别为66.6%、24.6%、5.9%、2.9%，无五等和等外品；中等以上的占97.1%，与正常年景相当。千粒重平均值41.6g，变幅31.8～50.4。硬度指数平均值64.0，变幅44.0～72.0。不完善粒含量平均值2.7%，变幅,0.2～16.3%，与去年接近，其中，不完善粒率在10%以内的比例为98.8%、10%～20％为1.2%。降落数值平均值363秒，变幅214秒～428秒，较去年降低28秒。

（六）河南

共采集样品610份，涉及18市105县（区）。容重平均值和中等及以上比例不如去年，不完善粒高于正常年景。容重平均值782g/L，变幅680～828 g/L；一等至五等的比例分别为40.3%、37.4%、15.9%、4.4%、1.3%，等外0.7%；中等以上的占93.6%。千粒重平均值44.8g，变幅31.1～56.9。硬度指数平均值62.2，变幅37.7～74.1。不完善粒含量平均值8.6%，变幅0.4～74.7%，明显高于正常年景，其中，不完善粒率在10%以内的比例为76.1%、10%～20％为14.9%、20%以上为9.0%。受收获期间阴雨天气影响，焦作、信阳、济源、鹤壁、漯河、周口等地区小麦不完善粒含量超标。降落数值平均值321秒，变幅92秒～471秒，较去年降低14秒。

（七）湖北

共采集样品66份，涉及8市21县（区）。容重平均值和中等及以上比例较去年有所提高，不完善粒含量较正常年景增加。容重平均值781 g/L，变幅682～813 g/L，比去年提高12 g/L；一等至五等的比例分别为40.9%、40.9%、12.1%、1.6%、3.0%，等外1.5%；中等以上的占93.9%，较去年提高13.6%，一等品较去年明显提高。千粒重平均值43.7g，变幅36.4g～52.6g，与正常年景相当。硬度指数平均值66.0，变幅35.6～74.1。不完善粒含量平均值5.0%，变幅0.8～21.7%，高于正常年景，其中，不完善粒率在10%以内的比例为87.9%、10%～20％为10.6%、20%以上为1.5%。受收获期阴雨影响，部分地区不完善粒大幅增加，荆州、仙桃、孝感等市不完善粒含量超过10%的占比很高。

（八）四川

共采集样品85份，涉及10市33县（区）。容重平均值和中等级及以上比例较去年都有所下降，整体质量明显不如去年。容重平均值749 g/L，变幅664～806 g/L，比去年降低29 g/L；一等至五等的比例分别为8.2%、12.9%、36.5%、20.0%、13.0%，等外品为9.4%；中等以上的占57.6%，比去年降低37.7%。千粒重平均值44.5g，变幅31.5g～58.0g。硬度指数平均值51.1，变幅38.1～73.3。不完善粒平均值6.9%，含量变幅0.8～30.1%，其中，不完善粒率在10%以内的比例为83.5%、10%～20％为13.0%、20%以上为3.5%。受收获期阴雨影响，部分地区不完善粒大幅增加，南充、遂宁、达州等市不完善粒含量超过10%。

（九）陕西

共采集样品77份，涉及5市28县（区）。整体质量不如去年。容重平均值786g/L，变幅734～828 g/L，与正常年景相当；一等至四等的比例分别为51.9%、29.9%、13.0%、5.2%，无五等和等外品；中等以上的占94.8%，较去年降低3.9%。千粒重平均值44.9g，变幅28.8g～56.5g，较去年略有提高。硬度指数平均值65.7，变幅50.2～72.3。不完善粒含量平均值10.2%，变幅1.6～60.0%，较去年增加4.7%，其中，不完善粒率在10%以内的比例为74.0%、10%～20％为13.0%、20%以上为13.0%。降落数值平均值227秒，变幅77秒～365秒，较去年降低44秒。