王瑞元：橄榄油需制定统一标准，与国际接轨

6月23日，在北京举行的第4届国际橄榄油高峰论坛上，欧丽薇兰国际橄榄理事会（IOC）公布实验室发布的最新科研成果显示，橄榄多酚有助于肠道菌群。即使在非常低的日摄入量下，富含酚类物质橄榄油的摄入能够提高肠道益生菌的活性。

IOC，1959年成立于西班牙马德里，是世界上唯一专注于橄榄油和食用橄榄果发展的国际性政府间组织。目前，IOC的成员包括欧盟在内的17个国家和组织，其中包括欧盟所属的28个国家。

据介绍，由IOC认证的实验室负有对橄榄油样品进行仲裁、认证、调查或检查的义务，其发布的数据代表国际橄榄油行业的最高技术水平。目前，欧丽薇兰IOC公布实验室是国内唯一通过严苛评审标准的实验室。

西班牙巴塞罗那医学院心脑血管与营养科有关专家说，以橄榄多酚为代表的橄榄油文化，是地中海膳食模式人群长寿几率高出其他膳食模式人群20%的关键，因此橄榄多酚含量的高低，成为橄榄油品质鉴定的重要标准和指标。

“中国橄榄油市场还处于初期发展阶段，市场主要依赖进口，且国内消费量也存在很大增长空间。”中国粮油学会油脂分会会长王瑞元分析称，目前，国内橄榄油市场品牌众多，品质参差不齐，普通消费者对橄榄油缺乏足够认识。这需要国家制定统一标准，与国际接轨，确保中国消费者能够买到真正安全、高品质的橄榄油产品。

相关数据显示，2015年我国进口橄榄油数量3.86万吨，同比增长7.84%。而我国橄榄油每年消费接近4万吨，整体食用油市场消费规模则达2600万吨，橄榄油消费占比仍很小。

对于橄榄油市场的发展，国际橄榄理事会实验室认证委员会有关负责人表示，除了扩大种植面积，不断提升农业技术外，最重要的是建立世界性的共享规则，特别是在保障橄榄油品质安全方面，制定和实施高标准的技术研发与分析检测。

“欧丽薇兰一直致力于橄榄油品质的检测与监测，满足消费者对橄榄油不断提升的品质需求。”IOC公布实验室专家顾问委员会顾问姜元荣指出，欧丽薇兰IOC公布实验室采用国际先进的橄榄油物理、化学和生物掺伪检测方法，提供符合国际标准的检测技术和安全保障，为中国消费者提供专业、安全、高品质的橄榄油产品。

对于橄榄油的食用，淮扬菜非物质文化传承人、国家一级烹饪大师周晓燕作为实验室顾问，经过长期的菜品研究和模拟实验发现，富含橄榄多酚的特级初榨橄榄油适用于低温冷烹，如凉拌菜、蘸面包直接食用，以及温度高、时间短的烹饪方式；精炼橄榄油因其性质稳定，烟点高，耐煎炸，煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类高温中式烹饪；而目前市场上多酚含量高达400PPM的欧丽薇兰高多酚特级初榨橄榄油，在冷烹中营养保留最完整。

论坛现场，与移动互联时代贴近最紧的3D体验馆，让与会者眼前一亮。“创建欧丽薇兰IOC公布实验室3D虚拟体验馆，目的在于让消费者犹如亲临现场，能全方位、更清晰地了解实验室科研技术能力所依托的国内外专家顾问团队、先进的分析检测设备及前沿科研方法。”

对于这届高峰论坛新型的内容输出方式，橄榄油知名品牌欧丽薇兰全国营销总监黄筱淮表示，欧丽薇兰通过推动虚拟实景技术来实现消费者一站式体验，可以让消费者接受全面、系统、理性的橄榄油知识普及与指导，建立科学的认知标准，从而让这种健康的膳食方式走入千家万户，健康餐桌与世界同步。