2016年全国农产品收贮运及产地初加工环节质量安全风险评估项目部署活动在南京举行

6月12日至13日，2016年全国农产品产地收购、贮藏、运输及产地初加工环节质量安全风险评估项目部署活动在江苏省南京市举行。农业部农产品质量安全监管局、国家农产品质量安全风险评估机构、南京农业大学等14家部级风险评估实验室及6家风险评估实验站负责人及技术骨干共50余人参加了本次活动。
中国农业科学院农产品加工研究所副所长，农业部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）王凤忠研究员对项目2016年的重点工作进行了部署。他指出，2016年将着力开展农产品产后典型“三剂”及典型产品中“三剂”的合理使用、未知“三剂”筛查、产地干制脱水环节危害物生成与控制、农产品收贮运环节生物碱类毒素的生成与防控、接触性标签粘合剂的危害以及农产品贮运环节营养功能成分的保持等工作。
加工所作为农产品收贮运环节质量安全风险评估项目的牵头单位，在项目执行和推进方面发挥着排头兵和领头羊的重要作用。“十三五”期间，项目团队将重点围绕农产品收购、贮藏、运输及产地初加工四个关键环节，以解决产业问题，促进产业发展，服务质量安全监管，正确引导消费为目标，通过建立农产品防腐剂、保鲜剂、添加剂（以下简称“三剂”）风险评估体系，开展农产品贮藏环节中生物毒素、包装过程中危害物迁移、加工过程中次级代谢产物等新风险识别评估和农产品贮运、加工过程中营养品质变化规律研究，针对重点产品形成成体系的收贮运及产地初加工环节质量安全管控方案与配套技术装备，对产业提出收贮运及产地初加工环节质量安全综合解决方案。（通讯员 尚辰）

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