食品法典委员会：2016年6月27-30日
食品法典委员会由187个国家和欧盟组成，每年举行一次会议，审议食品安全和质量标准及有关食品的其他建议。
联合国食品标准机构食品法典委员会于2016年6月27-30日在罗马召开会议，审议食品安全和质量标准。
食品法典委员会由联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织），是联合国食品标准制定机构，负责保护消费者的健康并确保公平的食品贸易规范。
食品法典委员会第三十九届会议做出的决定将在这里发布。
若希望获得更多有关会议的信息，请点击右侧的链接。
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牛肉和猪肉沙门氏菌防控准则
2016年6月27日商定
牛肉和猪肉可能感染多种细菌，包括非伤寒沙门氏菌。在世界各地，导致腹泻病的沙门氏菌是引发食源性疾病的最常见病因，致病人数每年可达数千万。虽然大多数人 的病情比较温和，但每年估计有60000人因感染沙门氏菌而死亡。食品法典委员会所通过的这套防控准则重点是从初级生产到加工的各环节，以防止、减少或消 灭新鲜牛肉和猪肉中的沙门氏菌。此外，对于消费者而言，若要避免因为食用受沙门氏菌污染的肉类而患病，最好办法就是将肉完全煮熟。
相关链接：
食品法典相关文件（第15-23段和附录II）
世卫组织关于非伤寒沙门氏菌的情况说明
旨在防控食源性寄生虫的食品卫生准则
2016年6月27日商定
包括肉、奶、鱼和果蔬在内的食品均会受到不同寄生虫的污染。如果人们食用受感染的生鲜或未煮熟的肉类，由动物携带的弓形虫（Toxoplasma gondii）和猪肉绦虫（Taenia solium）等便可侵染人体。感染了猪肉绦虫的人有可能罹患脑囊肿，而这是世界上本可预防的癫痫发作的最常见原因。防治食源性寄生虫的三个主要方法是防止养殖的食用动物受到感染，防止新鲜和加工食品受到污染，以及加工期间对食品中的寄生虫进行灭活处理（如冷冻、热处理）。获得食品法典委员会通过的该准则提供了有关按照卫生标准生产各类食品以防控寄生虫和维护健康的信息。
相关链接：
食品法典相关文件（第24-30段和附录III）
世卫组织关于食品安全的情况说明
供营养标签准则采用的营养素参考值
2016年6月27日商定
缺乏维生素和矿物质的饮食或给健康造成严重后果。例如，维生素A缺乏症可能导致失明，增加因感染而患病和死亡的危险。富含维生素A的食物包括蛋、奶、肝、黄色和橙色蔬菜，以及绿叶蔬菜。另一个例子是铁缺乏症，即世界上最普遍的营养失调症。铁缺乏症可引起贫血（红血球低于正常水平），无法充分满足人体的需氧量。缺铁性贫血会导致妊娠并发症，以及婴儿和儿童生长发育迟缓。含铁量较高的食物包括肉类、贝类和某些绿叶蔬菜。食品法典委员会已通过了将要纳入营养标签准则的一些元素的营养素参考值，如铜、铁、镁、磷和维生素A。
相关链接：
食品法典相关文件（第16-52段和附录II）
世卫组织维生素和矿物质准则
世卫组织/粮农组织出版物：人类营养中的维生素和矿物质需求
安全使用食品添加剂的若干新标准
2016年6月27日商定
添加剂是出于技术目的向食物中添加的物质，如用于食物保鲜的防腐剂，防止食物腐败的抗氧化剂，以及促进各种成分充分混合的稳定剂。添加剂还包括色素、香料和甜味剂。食品添加剂在获得推荐使用之前须由一个独立的国际专家委员会（粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会，JECFA）对其安全性进行评估。基于JECFA的安全性评估，食品法典委员会通过了针对特定食品的近400种食品添加剂的最大使用量。它们包括许多抗氧化剂和防腐剂。
相关链接：
食品法典相关文件（第98段和附录VII）
粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）
糙米中无机砷的最高残留量
2016年6月27日商定
砷是自然存在于地壳中的一种元素。它被许多食物从土壤和水中吸收。稻米中的砷含量明显高于其他其他作物，而且大米的高消费量也极大地增加了人体接触砷的机会。通过饮用水和食物长期接触砷可能导致癌症和皮肤损伤。它也与发育障碍、心脏病、糖尿病以及神经系统和脑损伤相关联。为了保护消费者免于摄入过量的砷，食品法典委员会建议糙米（仅去除了外壳的稻米）中无机砷的最高含量不得超过0.35毫克/千克。
相关链接：
食品法典相关文件（第30-45段和附录II）
世卫组织有关砷的实况报道
世卫组织国际化学品安全规划中有关砷的信息
食品中最大农药残留限量
2016年6月28日商定
农药是为灭杀昆虫、杂草等有害生物以保护作物不受侵害而使用的化学品。即便是采纳最佳施用规范，一定数量的农药仍会残留在食物中。为了确保这些残留物不会给人体健康造成危害，并根据独立国际专家组（粮农组织/世界卫生组织农药残留问题联席会议，JMPR）提供的风险评估，食品法典委员会通过涉及各种食品中30多种不同农药的最大残留限量。
相关链接：
食品法典相关文件（第113段和附录II）
今后对食品法典《食品卫生通用原则》的修订
2016年6月28日商定
《食品卫生通用原则》（GPFH）和其附件“危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则为世界各地的食品行业经营者生产安全和适于消费的食品提供了依据。自70年代初获得通过以来，HACCP已成为食品安全控制的通用体系，大多数食品控制系统和国际食品安全标准（例如ISO 22000）均以此为基础。 HACCP或类似的危险识别和制定控制措施以预防危险的方法也已用于饲料和饮水安全指南。虽然目前的GPFH在很大程度上仍然适用，但是食品法典委员会已经同意启动对现有文本进行全面检查，包括其关于HACCP的附件，以便扩大GPFH范围，使之更加人性化并将食品安全管理的最新发展纳入其中。
相关链接：
食品法典相关文件（第45c段和附录V）
