分析我国的食品安全问题

《JournalofEpidemiologyandCommunityHealth》发表了吴永宁研究员和陈艳研究员合作撰写的题为“FoodsafetyinChina”的评论文章，对我国的食品安全进行了深入分析。

该文指出，来自环境恶化、世界范围食源性疾病暴发等全球面临的共同问题和中国特定社会发展阶段表现出来的食品安全问题，共同构成了中国食品安全的主题。与发达国家不同的主要食品安全问题形成对照，中国频繁处理的食源性疾病事件，不是因为微生物或环境污染物，而是由于非法使用杀虫剂、兽药以及掺假材料。

中国的食品生产面临着前所未有的挑战。中国的食品生产由数量众多的小企业、小作坊和餐饮机构支配，这就需要高度关注中国的食品安全问题，因为必须要求小农场和相关食品企业保持高安全标准。中国的食品安全监督比其他任何国家都严格。然而，最强的监管并不意味着政府打击了正确的目标。在国家层面，中国食品安全的监管责任由多个不同的机构共同承担，这种复杂性造成各机构之间在有效协调与合作方面存在相当大的问题，可能会导致监管不够有效。使用非法掺假材料和化学物质是食品安全生产的一个显著而又特殊的问题。有效地消除这个问题，有必要加大违规行为的惩罚力度，以及构建食品生产商的诚信体系。此外，应采用全产业链监管模型解决食品安全问题。食品安全管理框架应该基于风险分析和科学合理的风险评估系统以面对挑战。

尽管目前中国的主要问题在于食品安全法规执行不力，但是如同其他国家一样，最大的食品安全问题仍然是主要表现为急性胃肠炎的食源性疾病。未来中国需要建设食源性疾病主动监测与溯源系统，增强应对类似于德国出血性大肠埃希菌O104：H4感染事件的能力。该文还建议建立监测环境中抗生素耐药基因的全球项目，以澄清公众健康潜在风险的程度。