葡萄制干不看品种看价格

6月1日，新疆库尔勒市二十九团果农刘晓玲正忙着给葡萄抹芽，剪枝。她种的葡萄有无核白葡萄、克瑞生葡萄、红提葡萄，看着满眼的葡萄穗，她预测每亩可收商品果1500公斤，若制成葡萄干，除去成本，40亩地能增收30多万元。
7年前，刘晓玲从吐鲁番引进了上乘的无核白葡萄和红提葡萄树苗，在戈壁沙滩上建成了40多亩葡萄园。刘晓玲向技术员和有经验的土专家学习，按照先进技术管理，葡萄第二年就开始挂果。有些人以为葡萄制干有专门的品种，其实不是这样的。按果农说法，所有葡萄成果后都可以制干，通常以无核白葡萄和有核白葡萄（统称绿葡萄）为制干主要原料，因为红提葡萄（简称红葡萄）鲜销价格高。“红提葡萄鲜卖比葡萄干抢手，所以农民都不愿制。”刘晓玲介绍说。
新疆是我国最大的葡萄干产地，葡萄栽培已有一千多年。这里日照充足，昼夜温差大，是葡萄生长、葡萄干生产的理想之所。为确保葡萄干品质，当地建有通风式蜂窝状葡萄晾房，将鲜葡萄简单处理后整串挂在晾房里，靠高温风干，30~45天后，葡萄就变成色泽碧绿、肉软清甜、营养丰富的葡萄干了。
新疆出产的正宗葡萄干，每一粒都要经过大小、颜色、光泽、饱满度等多方面挑剔的考核。所以那里的葡萄干色香味形俱全，含糖量高达78.2%~81.1%，口感香甜，果糖含量60%左右，食用时不觉过甜，含水量只有15%~25%，便于携带和储藏。无论零食还是做食品馅料都是上佳选择。
刘晓玲说：“每年8月初至9月底，新疆葡萄大量成熟，进入集中采摘期，30%左右的葡萄经过精挑细选包装，以冷藏运输和空运方式销往国内外，其余70%左右的葡萄加工成葡萄干销售，一般5公斤鲜葡萄能加工1公斤葡萄干。这样既满足了消费者的鲜食需要，又便于葡萄长期保存、运输，大大增加了经济效益。” （杜炳勋）

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