宜食宜种“豆”有专用品种

绘图:吴狄

冀红352:降血糖专用

小豆被认为是药食同源的杂粮品种,其功效成分主要有多酚、黄酮和多糖等。冀红352具有高产、优质、适应性广、抗病毒病、叶斑病和锈病,结荚集中,成熟较一致,可以一次性收获等突出特点。在黑龙江、辽宁、吉林、内蒙、山西、甘肃等地春播种植,在河北、北京、陕西等地夏播种植,国家区试平均亩产100公斤~150公斤。截至2015年底,冀红352应用面积累计达300万亩左右,成为东北吉林、辽宁、内蒙古,华北山西、河北等区域的主栽品种及出口品种之一。该品种粒形短圆,粒色鲜红,整齐饱满,百粒重15克~17克,黄酮和牡荆素含量高,降血糖能力强,适宜外贸出口和生产豆沙及保健品加工。

科学家曾经以包含冀红352在内的17个全国主要栽培小豆品种为研究对象,比较了不同小豆品种间的功能活性差异(抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性)。从中筛选出营养指标与功能成分指标均表现优异,α-葡萄糖苷酶抑制活性较强的品种——冀红352。目前,体系专家以冀红352原料研制出小豆降血糖产品,并获得2项国家发明专利,已在2家企业中间试验。

嫩绿1号:高纤维品种

食物中膳食纤维分水溶性和不溶性两种,前者能软化粪便,增加肠道益生菌数量,调整人体内的微生态平衡,后者能在肠道内吸水膨胀,刺激肠壁,加快肠道蠕动以及吸附有害物质,并将其排出体外。

经农业部农产品质量监督检验测试中心测试:粗蛋白质22.67%、粗淀粉52.26%、粗脂肪1.53%、水份10.9%、可溶性糖3.19%。这些特征注定了嫩绿1号是个利于润肠通便的绿豆品种。

据了解,嫩绿1号是以8302为母本,82101为父本,通过人工有性杂交获得杂种材料,入选种圃后,按照外观品质好、抗逆性强、抗病、高产的育种目标进行选育而成的。

其生物学特征为:生育期86天~94天,需要≥10℃,活动积温2400℃,适应性强、生长旺盛,耐旱、抗根腐病和叶斑病。因此,该品种适宜在我国东北及西北地区种植,优质产区为黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古等东北地区。

中绿1号:清热又解暑

绿豆汤是人们夏季必不可少的清热解暑饮品,绿豆是饮料加工的优质原料,在筛选的专用品种中,中绿1号是我国上世纪80年代从国外绿豆中选育而成的集早熟、直立抗到、结荚集中成熟一致、成熟时不炸荚、抗病、优质、高产、广适于一体,在我国绿豆中罕见的优良品种,对我国食用豆类生产和科研产生了重要的促进作用。仅1989年该品种年种植面积就达到400多万亩,占当时全国绿豆总面积的45%,实现了第一次全国性绿豆品种的更新换代。

实验证明,绿豆防暑活性成分以多酚类抗氧化物质为主,中绿1号总多酚、总黄酮含量较高。绿豆汤之所以可以清热解毒,正是因为其中含有一种叫多酚的物质,可降低体内钠离子浓度及细胞外液容量,松弛血管平滑肌,从而起到降血压的作用,吃经过加工的绿豆汤和绿豆粥会更有利于绿豆多酚的吸收利用。

需要特别提醒的是,因为绿豆多酚主要存在于绿豆的种皮上,因此,绿豆不要煮开花,否则绿豆里的淀粉类物质析出变成糊精,多酚类物质就会吸附在糊精上,影响人体对多酚的吸收,进而令清热解暑功效大打折扣。

青海13号:粮饲多元供给

青海13号是通过有性杂交育成的第一个早熟、白皮白脐、高蛋白、耐寒性蚕豆品种,适宜在高寒农业区或农牧交错区种植。经测产,示范区每亩平均产量达到400公斤左右,较以往提高近一倍,对于推动种植结构调整,保障蚕豆的有效供给,促进产业持续发展具有重要意义。同时,随着灌溉农业区耕地面积的不断减少,发展旱作农业区蚕豆成为保障青海蚕豆多元化供给的重要途径。

蚕豆及其抗旱增产增效技术的示范推广,使蚕豆种植区域从原来的海拔2300米调高到2900米,亩种植效益达到2000元,比传统种植模式翻一番,成为旱区轮作的优势产业。

同时,将豆类作物整合到旱区农业系统,对提高土壤耕作质量,保护农田生态环境起到积极作用。另外,蚕豆秸秆是高糖分、高蛋白的优质饲草,亩产蚕豆秸秆300公斤,10亩地可饲养3只羊,保障了农区畜牧业饲料供应,促进了旱区农牧业持续发展。

责任莫志超